Description

Diese blitzschnellen Frischkäse-Muffins mit Himbeeren sind der perfekte Lebensretter für stressige Abende. Sie sind flauschig, feucht und in nur 25 Minuten zubereitet, ohne speziellen Equipment.

Ingredients

Scale

200 g Frischkäse (Block, weich)
100 g weiche Butter
2 große Eier (Zimmertemperatur)
150 g weißer Zucker
250 g Allzweckmehl
1 Päckchen Backpulver (7 g)
200 g Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Instructions

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vorheizen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel weiche Butter mit Zucker cremig rühren, dann Eier einzeln unterrühren. Frischkäse und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren.
Trockene Zutaten zu den nassen Zutaten geben und vorsichtig nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist.
Himbeeren vorsichtig unterheben, ohne sie zu zerdrücken.
Teig gleichmäßig auf 12 Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 füllen).
Muffins für 15–18 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen.

Notes

Tiefgekühlte Himbeeren nicht auftauen, sondern direkt in den Teig geben. Nicht zu lange rühren, um zähe Muffins zu vermeiden. Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben. Bei glutenfreier Variante 1:1 glutenfreies Mehl verwenden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 220
Sugar: 16
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 28
Fiber: 1
Protein: 4

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