Description
Ein schnelles, deftiges und traditionelles bayerisches Frühstück, das in weniger als 10 Minuten zubereitet ist. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag mit knusprigem Leberkäse und cremigem Spiegelei.
Ingredients
Scale
- 200–250 g Bayerischer Leberkäse (in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2–4 frische Eier
- 1 EL Butter oder Rindertalg
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Senf (nach Belieben, z.B. Bayerischer Senf)
- Semmelbrösel oder Weißbrot (optional, für Knusprigkeit)
Instructions
- Stelle eine Bratpfanne (Guss oder beschichtet, ca. 24 cm) auf mittlere Hitze.
- Gib die Butter oder den Rindertalg in die Pfanne und lass es schmelzen, bis es leicht schäumt, aber nicht braun wird.
- Lege die Scheiben Leberkäse in die Pfanne und brate sie etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.
- Schiebe den Leberkäse an den Rand der Pfanne oder nimm ihn kurz heraus.
- Schlage die Eier direkt in die Mitte der Pfanne in das verbleibende Fett.
- Brate die Eier bei mittlerer Hitze. Decke die Pfanne für die letzten 1–2 Minuten mit einem Deckel ab, damit das Eiklar durchgart, während das Eigelb flüssig bleibt.
- Optional: Wirf in der letzten Minute Semmelbrösel in die Pfanne, um sie knusprig zu braten.
- Nimm den Leberkäse und die Eier aus der Pfanne. Lege den Leberkäse auf einen Teller und lege das Spiegelei darauf oder daneben.
- Sofort mit Senf servieren.
Notes
Achte auf frische Eier für ein festes Eiklar. Leberkäse ist vorgegart und muss nur warm und knusprig gebraten werden, nicht durchgegart. Verwende mittlere Hitze, um ein Verbrennen zu vermeiden. Der Deckel-Trick sorgt für perfekt gegartes Eiweiß bei flüssigem Eigelb. Senf schneidet die Fettigkeit des Gerichts perfekt.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Scheiben Leberkäse
- Calories: 450
- Sugar: 1
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 2
- Protein: 28
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