Description
Authentische Birria Tacos mit zartem Rindfleisch, knusprigen Tortillas und einer reichen Chili-Marinade, zubereitet in nur 30 Minuten ohne stundenlanges Schmoren.
Ingredients
Scale
- 1 kg entschulte Rinderhüftsteaks oder Forellensteaks, in mundgerechte Würfel geschnitten
- 6–8 Guajillo-Chilis
- 3–4 Ancho-Chilis
- 4–5 Zehen Knoblauch
- 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL mexikanischer Oregano (oder normaler Oregano)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 8–10 frische Maistortillas
- 200 g Oaxaca-Käse oder Mozzarella, gerieben
- 2 EL Rindertalg oder neutrales Pflanzenöl zum Braten
Instructions
- Entferne die Stiele und Samen von den Guajillo- und Ancho-Chilis. Wasche sie kurz ab und übergieße sie mit kochendem Wasser. Lass sie 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
- Gieße das Einweichwasser ab und bewahre es auf. Püriere die weichen Chilis mit Knoblauch, Essig, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Paste. Gib bei Bedarf einen Schluck Einweichwasser hinzu.
- Gieße die Chili-Paste über die Fleischwürfel und masse sie gut ein. Lass das Fleisch mindestens 15 Minuten marinieren.
- Erhitze Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate das marinierte Fleisch in zwei bis drei Chargen an, bis es eine braune Kruste hat (ca. 3–4 Minuten pro Charge). Gib bei Bedarf einen Schluck Einweichwasser hinzu.
- Tauche jede Tortilla kurz in das Fett aus der Fleischpfanne und brate sie in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze für 30–60 Sekunden auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Fülle die knusprigen Tortillas mit dem gebratenen Fleisch und bestreue sie mit geriebenem Käse. Schmelze den Käse in der Pfanne oder im Ofen bei 200°C.
- Serviere die Tacos sofort mit warmer Brühe (Consommé), gehackten Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten.
Notes
Verwende frische Maistortillas für die beste Textur. Entferne die Samen der Chilis, um Bitterkeit und extreme Schärfe zu vermeiden. Die übrig gebliebene Brühe (Consommé) kann als Dip verwendet werden. Oaxaca-Käse ist ideal, aber Mozzarella ist eine gute Alternative.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Mexikanisch
Nutrition
- Serving Size: 2 Tacos pro Person
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 35
Keywords: Birria Tacos, Mexikanisches Rezept, Schnelles Abendessen, Rindfleisch, Chili-Rezept, Knusprige Tacos, 30 Minuten Essen