Description

Ein Rezept für wolkenweiche, buttrige Zimtschnecken mit einer sämigen Frischkäse-Glasur. Perfekt für entspannte Wochenend-Brunchs und herbstliche Gemütlichkeit.

Ingredients

Scale

500g Weizenmehl (Type 405)
100g kalte Butter (für den Teig)
1 Würfel frische Hefe (42g) oder 14g Trockenhefe
250ml lauwarme Milch
70g Zucker (für den Teig)
2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
1 Prise Salz
50g weiche Butter (für die Füllung)
150g brauner Zucker (für die Füllung)
Zimt (für die Füllung)
150g Frischkäse (Zimmertemperatur)
100g Puderzucker (für die Glasur)
1 TL Vanilleextrakt
Schuss Milch (für die Glasur, falls nötig)

Instructions

Löse die Hefe in der lauwarmen Milch auf und lasse sie fünf Minuten stehen, bis Bläschen entstehen.
Vermische Mehl, Zucker, Eier und die gewürfelte kalte Butter. Knete den Teig etwa zehn Minuten von Hand (oder fünf Minuten mit der Maschine), bis er glatt und elastisch ist.
Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort zwei Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Knete den Teig kurz durch und rolle ihn zu einem großen Rechteck (ca. 3 mm Dicke) aus. Bestreiche das Rechteck mit der weichen Butter und streue Zucker und Zimt gleichmäßig darüber.
Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und schneide die Rolle in acht bis zehn gleich große Stücke.
Lege die Schnecken mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse sie weitere 30 bis 45 Minuten gehen.
Backe die Schnecken bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 20 bis 25 Minuten goldbraun.
Mixe Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und ggf. einen Schuss Milch glatt. Streiche die Glasur über die noch warmen Schnecken.

Notes

Achte darauf, dass die Milch nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten. Der Frischkäse für die Glasur muss Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Der Teig kann nach dem Formen bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Prep Time: 45 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schnecke
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 200
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 2
Protein: 6

Keywords: Zimtschnecken, Frischkäse-Glasur, Hefegebäck, Brunch, Dessert, Hausgemacht, Buttrig