Description
Eine schnelle und aromatische Kürbissuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Sie kombiniert die natürliche Süße von Hokkaido-Kürbis mit der warmen Würze von Curry und der Cremigkeit von Kokosmilch.
Ingredients
Scale
- 1 kg Hokkaido-Kürbis (ca. 2,2 lbs)
- 1 große Zwiebel (ca. 150g)
- 2 Karotten (ca. 150g)
- 100 ml Kokosmilch (½ Tasse)
- 1–2 EL Currypulver
- 500–700 ml Gemüsebrühe (2–3 Tassen)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, schneide ihn auf, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in ca. 2–3 cm große Würfel. Wasche und schäle die Karotten und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln für ca. 3–4 Minuten glasig und weich. Füge den Knoblauch hinzu und röste ihn für weitere 30 Sekunden an, ohne ihn verbrennen zu lassen.
- Gib das Currypulver hinzu und röste es für ca. 1 Minute mit, um die Aromen zu aktivieren. Rühre um, bis die Zwiebeln und der Knoblauch bedeckt sind.
- Füge die Kürbis- und Karottenwürfel hinzu und rühre um, sodass alles mit dem Curry überzogen ist. Gieße die Gemüsebrühe hinzu, sodass die Gemüsewürfel gerade so bedeckt sind.
- Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Topf offen oder leicht abgedeckt für ca. 10–12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer oder Standmixer, bis sie völlig glatt ist.
- Rühre die Kokosmilch ein. Schmecke die Suppe ab und passe sie mit mehr Salz, Curry oder einem Schuss Zitronensaft für Frische an.
- Serviere die Suppe in tiefen Schalen, optional garniert mit Sahne, Kürbiskernen oder Chiliöl.
Notes
Die Schale des Hokkaido-Kürbisses ist essbar und muss nicht entfernt werden, was Zeit spart. Röste das Currypulver kurz an, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Die Suppe kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Bei zu dickflüssiger Konsistenz nach dem Aufbewahren einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: Tiefe Schale
- Calories: 250
- Sugar: 10
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 4
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