Description
Ein blitzschnelles Abendessen in nur 15 Minuten, das cremige Kürbis-Gnocchi mit aromatischer brauner Butter und knusprigem Salbei verbindet. Perfekt für stressige Herbstabende.
Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffelgnocchi (fertig)
- 300–400 g Kürbispüree (aus dem Glas, z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 1 große Handvoll frischer Salbei (ca. 10–15 Blätter)
- 50 g Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano oder Grana Padano)
- 1 EL Nussmus (Mandel- oder Walnussmus, optional)
- Chili-Flocken (eine Prise)
- Salz zum Würzen des Nudelwassers
Instructions
- Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Das Wasser sollte stark salzig sein.
- Koche die Gnocchi im kochenden Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2–3 Minuten). Nimm sie heraus, aber behalte ein Töpfchen vom Nudelwasser auf.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lass sie schäumen, bis sie goldbraun ist und nach Nüssen riecht. Sofort den Herd ausschalten, um Verbrennen zu vermeiden.
- Gib die trockenen Salbeiblätter in die braune Butter und brate sie 30–60 Sekunden knusprig. Gib dann den Knoblauch hinzu (Pfanne ggf. kurz vom Herd nehmen, damit der Knoblauch nicht verbrennt).
- Gib das Kürbispüree in die Pfanne und rühre es um, bis es erwärmt ist. Gib bei Bedarf einen Schluck Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.
- Rühre den Parmesan und das Nussmus unter die Sauce.
- Gib die gekochten Gnocchi in die Pfanne und wende sie vorsichtig, bis sie vollständig in der Sauce gehüllt sind.
- Würze abschließend mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chili-Flocken nach Geschmack. Sofort servieren.
Notes
Das Nudelwasser ist entscheidend für die Cremigkeit der Sauce. Salbei nicht verbrennen lassen, da er sonst bitter schmeckt. Gnocchi nur kurz kochen, damit sie nicht matschig werden. Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenbutter ersetzen und Parmesan weglassen oder durch Nährhefeflocken ersetzen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Kürbis-Gnocchi, Salbeibutter, schnelles Abendessen, vegetarisch, Herbstrezepte, Comfort Food, 15-Minuten-Rezept