Description
Eine blitzschnelle und cremige Kürbissuppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, da sie keine aufwendige Vorbereitung benötigt und mit Hokkaido-Kürbis, Ingwer und Kokosmilch einen tiefen, aromatischen Geschmack bietet.
Ingredients
Scale
- 1 großer Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
- 30 g Butter oder Kokosöl
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 cm frische Ingwerwurzel
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- Chili-Flocken
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und würfle ihn in ca. 2 cm große Stücke.
- Erhitze die Butter oder das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 3-4 Minuten glasig.
- Füge den geriebenen Ingwer und die Chili-Flocken hinzu und rühre 1 Minute weiter.
- Gib die Kürbiswürfel in den Topf, rühre um und lösche mit der Gemüsebrühe ab.
- Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab (mit einer kleinen Lücke) und lasse sie 12-15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd, gib die Kokosmilch hinzu und püriere die Suppe mit einem Stabmixer bis sie absolut glatt ist.
- Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und weiteren Chili-Flocken ab und serviere sie heiß.
Notes
Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale essbar und weich wird. Für eine tiefere Note können Zwiebeln und Ingwer leicht goldbraun angeröstet werden. Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und kann eingefroren werden, wobei die Kokosmilch nach dem Auftauen gut umgerührt werden sollte.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Suppe
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 4
- Protein: 4
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