Description

Eine schnelle und einfache cremige Kartoffel-Lauch-Suppe, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Sie ist reichhaltig, samtig und benötigt keine Sahne für die Cremigkeit.

Ingredients

Scale

600 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend, in kleine Würfel geschnitten)
2 große Stangen Lauch (in feine Ringe geschnitten)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
2 EL Butter oder Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Ein Schuss Sahne oder Pflanzenmilch
Optional: Eine Prise gemahlene Muskatnuss

Instructions

Wasche den Lauch gründlich, schneide ihn der Länge nach auf, spüle ihn unter fließendem Wasser und schneide ihn in feine Ringe. Schäle die Kartoffeln und würfle sie klein (ca. 1-2 cm). Würfle die Zwiebel fein.
Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Lauch hinzu und rühre um, bis der Lauch glasig und weich ist (ca. 3-4 Minuten). Achte darauf, dass der Lauch nicht braun wird.
Gib die Kartoffelwürfel in den Topf und rühre sie kurz mit dem Lauch durch. Gieße die Gemüsebrühe darüber, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind. Bringe die Mischung zum Kochen.
Reduziere die Hitze auf niedrig bis mittelniedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe 8-10 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind.
Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis sie glatt und cremig ist (ca. 30-60 Sekunden). Püriere nicht zu lange, um eine schleimige Textur zu vermeiden.
Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss ab. Serviere sie sofort.

Notes

Wasche den Lauch immer gründlich, um Sand zu entfernen. Verwende keine kalte Flüssigkeit zum Verdünnen, da dies den Kochprozess bremst. Die Suppe sollte nicht eingefroren werden, da die Textur der Kartoffeln beim Auftauen leiden kann. Für eine vegane Version ersetze die Butter durch Olivenöl oder vegane Butter und verwende vegane Gemüsebrühe.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 250
Sugar: 6
Sodium: 600
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 40
Fiber: 4
Protein: 5

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