Description
Eine schnelle und cremige Linsenbolognese mit Karotten, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Die Sauce ist vegan, glutenfrei und dank fein geraspelter Karotten und roter Linsen von natürlicher Sämigkeit, ohne Sahne.
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel (mittelgroß, fein gewürfelt)
- 2 Karotten (mittelgroß, fein geraspelt)
- 100g Rote Linsen (getrocknet, kurz abgespült)
- 400g Dosentomaten (gestückelt oder püriert)
- 2 EL Olivenöl (nativ extra)
- 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Prise Zucker (optional, zur Abrundung der Säure)
- 1 Knoblauchzehe (optional, fein gehackt)
Instructions
- Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und schwitze sie für 3-4 Minuten, bis sie transparent ist, aber nicht braun wird.
- Raspele die Karotten fein und gib sie zur Zwiebel. Brate das Gemüse für weitere 3-4 Minuten an, bis es leicht karamellisiert und süßlich duftet.
- Gib die gewaschenen roten Linsen hinzu und rühre sie mit dem Gemüse um. Füge den getrockneten Oregano (oder Thymian) und optional den Knoblauch hinzu. Rühre für 1 Minute weiter, bis die Linsen leicht geröstet riechen.
- Gieße die Dosentomaten in die Pfanne. Rühre um. Für eine cremigere Konsistenz die Tomaten direkt in der Pfanne mit einem Löffel zerdrücken oder mit einem Pürierstab pürieren.
- Lass die Sauce bei mittlerer bis niedriger Hitze für ca. 10-12 Minuten köcheln, ohne Deckel. Rühre alle 2-3 Minuten um, damit nichts anbrennt. Die Linsen sollten weich sein und die Sauce eindicken.
- Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker ab. Serviere die Bolognese über Spaghetti, Penne oder Zucchini-Nudeln und garniere mit frischer Petersilie und einem Schuss Olivenöl.
Notes
Die Karotten müssen sehr fein geraspelt werden, damit sie in der Sauce verschwinden und für die Cremigkeit sorgen. Verwende unbedingt rote Linsen, da diese schneller zerfallen und die gewünschte Textur erzeugen. Braune Linsen benötigen mehr Zeit und bleiben fester. Die Sauce schmeckt am nächsten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: Portion mit Nudeln
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 18
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