Description
Eine schnelle, cremige und aromatische Kastaniensuppe, die sich perfekt als herbstliches Hauptgericht oder sättigende Vorspeise eignet. Sie ist glutenfrei, einfach zuzubereiten und schmeckt nach einer kleinen Herbstumarmung.
Ingredients
Scale
- 400g Maronen (Kastanien, aus der Dose oder frisch gekocht)
- 2 große Zwiebeln (ca. 300g, z.B. rote Zwiebeln)
- 2 große Karotten (ca. 200g)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Liter Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 100ml Sahne oder Kokosmilch (für vegane Variante)
- 2 EL Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- Optional: 1 Zweig frischer Rosmarin oder Thymian
Instructions
- Erhitze die Butter oder das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzu und brate sie für 5–7 Minuten, bis sie weich und die Zwiebeln glasig sind.
- Füge den gehackten Knoblauch sowie die Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskat, optional Rosmarin) hinzu und brate sie für weitere 1–2 Minuten an, bis du den Knoblauchriechen kannst. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Gib die abgetropften Maronen und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre um, bringe die Mischung zum Kochen und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse die Suppe für 15–20 Minuten köcheln, bis die Maronen weich sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt ist. Falls gewünscht, passiere sie durch ein feines Sieb für eine feinere Textur. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- Rühre die Sahne oder Kokosmilch ein und wärme die Suppe kurz auf, ohne sie wieder kochen zu lassen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Optional kann ein Schuss Zitronensaft den Geschmack aufhellen.
Notes
Für eine weniger süße Note Maronen im Wasser statt im Sirup verwenden. Frische Kastanien müssen vorher geschält und gekocht werden. Die Suppe kann mit gerösteten Kastanien, Croutons oder Crème Fraîche serviert werden. Sie hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren (Sahne erst nach dem Auftauen hinzufügen).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: Eine Schüssel Suppe
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 4
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