Description

Eine blitzschnelle, cremige Kürbissuppe, die in nur 15-20 Minuten im Thermomix zubereitet wird. Sie ist vegan, laktosefrei und dank Kokosmilch besonders mild und samtig.

Ingredients

Scale

1 kg Kürbisfleisch (z.B. Hokkaido oder Butternut), in grobe Würfel geschnitten
400 ml Kokosmilch (volle Fettausbeute)
3–4 Zehen Knoblauch, gehackt
2 cm frischer Ingwer, gehackt
2 EL Rapsöl oder Kokosöl
600–800 ml Gemüsebrühe (salzarm)
1 EL Zitronensaft
Chiliflocken oder Cayennepfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Instructions

Wasche den Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fleisch in grobe Würfel. Lege die Würfel in den Mixtopf.
Schäle Knoblauch und Ingwer. Schneide sie im Thermomix für 3 Sekunden auf Stufe 5 (oder hacke sie von Hand).
Gib das Öl hinzu und dünste die Aromen für 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1.
Füge die Kürbiswürfel und die Gemüsebrühe hinzu. Koche die Mischung für 12 Minuten bei 100°C auf Stufe 1.
Püriere die Suppe nach dem Kochen für 1-2 Minuten auf Stufe 10, bis sie samtig ist.
Gib die Kokosmilch und den Zitronensaft hinzu und mische alles für 1 Minute auf Stufe 3 um.
Würze die Suppe abschließend mit Salz, Chili und ggf. mehr Zitronensaft nach Geschmack.
Serviere die Suppe sofort, garniert mit Kürbiskernen, Petersilie oder Kokosjoghurt.

Notes

Achte darauf, die Kokosmilch nicht zu kochend heiß hinzuzufügen, um ein Trennen zu vermeiden. Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Zum Einfrieren die Kokosmilch besser weglassen und erst beim Aufwärmen hinzufügen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Suppe
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 250
Sugar: 6
Sodium: 300
Fat: 18
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 20
Fiber: 4
Protein: 4

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