Description
Eine schnelle, cremige vegane Bolognese, die in nur 30 Minuten zubereitet ist. Rote Linsen und Rotwein sorgen für eine samtige Textur und tiefen Geschmack ohne Fleisch.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse (150g) rote Linsen (getrocknet)
- 1 Glas (ca. 125–200ml) trockener Rotwein
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- 2–3 Knoblauchzehen
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 200ml Hafermilch (ungesüßt) oder Cashewcreme
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Agavendicksaft oder Zucker
- 2 EL Olivenöl
Instructions
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und brate sie 5–7 Minuten an, bis das Gemüse glasig ist.
- Rühre das Tomatenmark unter und brate es 1–2 Minuten mit an, bis es dunkler wird. Füge den gepressten Knoblauch hinzu und rühre 30 Sekunden weiter.
- Gieße den Rotwein in den Topf und schabe die braunen Partikel vom Boden ab (Deglasieren). Lass den Wein 2–3 Minuten köcheln, bis der Alkoholgeruch verfliegt.
- Füge die gewaschenen roten Linsen, gehackte Tomaten, Lorbeerblatt, Oregano, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft hinzu. Rühre alles um. Falls die Mischung zu dick ist, gib etwas Wasser hinzu.
- Bringe die Sauce zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse sie mit abgedecktem Deckel 15–20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Nimm das Lorbeerblatt heraus und püriere die Sauce mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis sie cremig ist.
- Rühre die Hafermilch ein und lasse die Sauce 2–3 Minuten unter Rühren auf mittlerer Hitze erwärmen, bis sie eindickt. Bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen.
- Serviere die Bolognese über al dente gekochte Pasta und garniere sie nach Belieben mit frischem Basilikum.
Notes
Rote Linsen zerfallen schneller als braune und benötigen keine Einweichzeit. Der Rotwein verleiht der Sauce Tiefe; alternativ kann Gemüsebrühe verwendet werden. Die Hafermilch erst am Ende hinzufügen, um ein Ausflocken zu vermeiden. Die Sauce schmeckt am zweiten Tag noch besser.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Pasta
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 400
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 12
- Protein: 18
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