Description

Ein cremiger, würziger Herbst-Auflauf aus Butternut-Kürbis und Ziegenkäse, der perfekt als Hauptgericht oder Beilage dient und sich durch eine samtige Textur und komplexe Aromen auszeichnet.

Ingredients

Scale

2 kg Butternut-Kürbis
200 g frischer Ziegenkäse (Chèvre)
300 ml Sahne
3 große Eier
2 Zweige frischer Thymian
2 Esslöffel Nussmus (Walnuss oder Haselnuss)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Schäle den Butternut-Kürbis, entferne die Samen und schneide ihn in gleich große Würfel.
Koche die Kürbiswürfel in gesalzenem Wasser für ca. 10-15 Minuten, bis sie sehr weich sind und mit einer Gabel zerfallen. Lass sie danach kurz abtropfen.
Püriere den gekochten Kürbis glatt und gib ihn in eine große Rührschüssel.
Füge die Sahne, die leicht aufgeschlagenen Eier, das Nussmus, den gehackten Thymian, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles zu einer homogenen Creme.
Brich den Ziegenkäse mit einer Gabel in kleine Stücke und mische ihn vorsichtig unter die Kürbismasse, sodass kleine Käseklümpchen entstehen.
Gieße die Mischung in eine eingefettete 20×30 cm Auflaufform.
Backe den Auflauf für ca. 35-45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
Lass den Auflauf nach dem Backen für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.

Notes

Lass die Zutaten (Eier, Sahne) vor der Zubereitung auf Raumtemperatur kommen, um eine gleichmäßige Emulsion zu gewährleisten. Der Kürbis sollte gut abtropfen, um eine zu flüssige Konsistenz zu vermeiden. Für eine knusprige Kruste können in den letzten 10 Minuten Paniermehl oder geriebener Gruyère-Käse gestreut werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 400
Fat: 25
Saturated Fat: 14
Carbohydrates: 20
Fiber: 4
Protein: 12

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