Description

Ein schneller, cremiger Kürbis-Karamell-Pudding, der in nur 15 Minuten zubereitet ist und sich perfekt als leichtes Abendessen oder Dessert eignet. Er wird in einem Topf gekocht und ist mit wärmenden Herbstgewürzen verfeinert.

Ingredients

Scale

400 g Kürbispüree (rein, keine Kuchenfüllung)
50 g brauner Zucker (oder heller Zucker)
240 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
2 Esslöffel Speisestärke
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Haferflocken (optional, für mehr Sättigung)
1 Teelöffel Zucker (optional, für Karamell-Note)

Instructions

Verrühre die Speisestärke mit einem Esslöffel der kalten Pflanzenmilch in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Paste ohne Klumpen entsteht.
Gib die restliche Pflanzenmilch, das Kürbispüree, den braunen Zucker, den Zimt und die Prise Salz in einen mittleren Topf.
Erwärme die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 2-3 Minuten).
Sobald die Mischung heiß ist und kleine Bläschen am Rand erscheinen, gieße die Stärke-Paste langsam unter ständigem Rühren hinzu.
Lass den Pudding bei mittlerer Hitze für weitere 2-3 Minuten köcheln, bis er die Konsistenz von dickem Haferbrei hat. Bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen oder weiter einkochen.
Nimm den Topf vom Herd und rühre den Vanilleextrakt unter. Schmecke ab und passe bei Bedarf mit mehr Zimt oder Salz ab.
Serviere den Pudding warm, optional garniert mit Walnüssen oder veganer Sahne.

Notes

Verklumpen vermeiden, indem die Speisestärke immer erst in kalter Flüssigkeit aufgelöst wird. Der Pudding wird beim Abkühlen fester. Für eine echte Karamell-Note kann Zucker separat karamellisiert und untergerührt werden. Nicht einfrieren, da die Textur sonst leiden kann.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Schüssel warm
Calories: 250
Sugar: 20
Sodium: 150
Fat: 4
Saturated Fat: 0.5
Carbohydrates: 45
Fiber: 5
Protein: 6

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