Description
Ein luxuriöser, samtiger Quitten-Chutney mit Sahne, der perfekt als Begleiter für Käseplatten, Fleisch oder als Dip geeignet ist. Dieses Rezept vereint die blumige Süße der Quitte mit warmen Gewürzen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
Scale
- 1 kg Quitten
- 200 g Zuckerrübenzucker oder heller Kandis
- 200 ml Sahne (mind. 20% Fett)
- 1 Zimtstange
- 1/2 Vanilleschote
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 20 g Butter
- ca. 100 ml Wasser
Instructions
- Quitten gründlich waschen, in Viertel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Optional schälen, wenn die Schale sehr behaart ist.
- Quittenwürfel, Zucker, Zitronensaft, Zimtstange und Vanillesamen in einen großen Topf mit dickem Boden geben. Ca. 100 ml Wasser hinzufügen.
- Topf mit Deckel versehen und bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Quitten weich sind.
- Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Die Masse mit einem Stabmixer glatt pürieren. Optional durch ein feines Sieb streichen, um Kerne oder Fasern zu entfernen.
- Sahne und ggf. restlichen Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren ca. 10–15 Minuten einkochen lassen, bis die Konsistenz eindickt.
- Topf vom Herd nehmen. Butter und Prise Salz einrühren. Den Chutney vollständig abkühlen lassen, bevor er in Gläser abgefüllt wird.
Notes
Der Chutney schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen verbinden können. Er hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen in einem sterilen Glas. Für eine leichtere Version kann Ricotta statt Sahne verwendet werden, was die Textur jedoch körniger macht. Quitten sollten gelb und duftend sein für die beste Balance.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35-45 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Europäisch
Nutrition
- Serving Size: Auf Cracker, Toast o
- Calories: 250
- Sugar: 30
- Sodium: 50
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 2
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