Description
Ein schneller und einfacher Rhabarber-Streuselkuchen mit cremiger Vanillepuddingschicht, ideal für stressige Abende. Saftig, säuerlich und perfekt für die ganze Familie.
Ingredients
Scale
- 500 g Rhabarber
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 150 g kalte Butter
- 2 Eier (Größe M)
- 250 g Vanillepudding (selbstgemacht oder aus der Packung)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimtpulver
- Optional: Pflanzenbutter und Sojamilch für vegane Variante
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Rhabarber waschen, harte Enden abschneiden und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
- Für den Teig Mehl, Zucker, 50 g weiche Butter und Eier in einer großen Schüssel verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig gleichmäßig in eine ausgelegte Springform (26 cm) streichen und glätten.
- Für die Streusel in einer zweiten Schüssel restliches Mehl, Zucker, Zimt und 100 g kalte Butter verkruemelnd vermengen, bis kleine Klumpen entstehen. Die Streusel gleichmäßig über den Teig streuen.
- Die Springform auf ein Backblech stellen und den Kuchen für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Während des Backens den Pudding nach Packungsanleitung kochen, jedoch mit etwas weniger Flüssigkeit, damit er zähflüssig bleibt. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Den gebackenen Kuchen 5 Minuten abkühlen lassen. Den warmen Pudding vorsichtig über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen für weitere 10-15 Minuten bei 160 Grad backen, bis der Pudding fest ist.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen (mindestens eine Stunde), bevor er angeschnitten wird.
Notes
Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig abgekühlt ist. Der Pudding darf nicht zu dünnflüssig sein, damit er fest wird. Für eine vegane Variante können Pflanzenbutter und Sojamilchpudding verwendet werden. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 14
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 5
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