Description

Ein schneller und tröstlicher Eintopf, der Rosenkohl und Kartoffeln in einer cremigen Sahnesauce vereint. Perfekt für stressige Abende und bereit in nur 30 Minuten.

Ingredients

Scale

500 g Rosenkohl
400 g festkochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
50 g Butter
200 ml Schlagobers (Sahne, 30% Fett)
300 ml Gemüsebrühe
1 EL Nussmus (Haselnuss oder Mandel)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (frisch gerieben)
1 Prise Zucker
Optional: 100 g Speckwürfel oder Räuchertofu

Instructions

Erhitze die Butter in einem großen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 5 Minuten, bis sie glasig und leicht golden sind.
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel (ca. 2 cm). Gib sie zu den Zwiebeln und brate sie 2-3 Minuten an, bis die Kanten glasig werden.
Wasche den Rosenkohl und halbiere oder viertle ihn. Gib ihn zu den Kartoffeln und brate alles für 3-4 Minuten an, bis ein nussiger Duft aufsteigt.
Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab. Decke den Topf ab und lasse den Eintopf bei mittlerer Hitze für 15-20 Minuten köcheln, bis Kartoffeln und Rosenkohl weich sind.
Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Sahne ein. Püriere optional ein Drittel bis die Hälfte des Gemüses direkt im Topf mit einem Pürierstab für eine cremigere Konsistenz.
Rühre das Nussmus sowie die Gewürze (Muskat, Salz, Pfeffer und die Prise Zucker) ein. Schmecke ab und passe die Würzung an.
Serviere den Eintopf in tiefen Schalen, garniert mit frischer Petersilie und einem Klecks Sauerrahm oder Crème Fraîche.

Notes

Für einen rauchigen Geschmack ohne Speck kann eine Prise Räucherpaprika oder flüssiger Rauch verwendet werden. Wenn die Soße zu dick wird, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Bei zu dünner Konsistenz weiter köcheln lassen oder mit Speisestärke binden. Der Eintopf schmeckt auch am nächsten Tag noch besser.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 450
Sugar: 10
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 16
Carbohydrates: 35
Fiber: 8
Protein: 12

Keywords: Rosenkohl, Eintopf, Kartoffeln, Sahne, Winteressen, Comfort Food, Schnell, Vegetarisch, Cremig