Description
Ein schneller und cremiger Eintopf aus Steckrüben und Brühwurst, der in unter 30 Minuten zubereitet ist. Die Steckrüben zerfallen zu einer natürlichen Sahnesauce, was keine zusätzliche Stärke erfordert.
Ingredients
- 800g – 1kg Steckrübe (geschält und in 2–3 cm Würfel geschnitten)
- 300g – 400g Brühwurst oder Kochwurst (in Scheiben oder Würfel geschnitten)
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 500ml Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 100ml Sahne oder Schmand (optional)
- 1 Teelöffel Senf
- Räuchersalz oder Räucherpaprika
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Butter und Öl zum Anbraten
- Schnittlauch oder Petersilie (frisch gehackt, zum Garnieren)
Instructions
- Schäle die Steckrübe gründlich, da die Schale holzig ist. Wasche sie ab und schneide sie in ca. 2-3 cm große Würfel. Spüle die Würfel kurz mit kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Erhitze Öl und ein Stück Butter in einem großen Kochtopf. Dünste die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten glasig, ohne dass sie braun werden.
- Gib die geschnittenen Würstchen hinzu und brate sie für 2-3 Minuten an, bis sie leicht Farbe bekommen und Fett austreten.
- Füge die Steckrübenwürfel hinzu und rühre um, sodass sie etwas Fett aufnehmen. Lösche das Ganze mit der Hühner- oder Gemüsebrühe ab, sodass die Steckrüben gerade so bedeckt sind.
- Bringe alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse den Eintopf für 15-20 Minuten köcheln, bis die Steckrüben mit einem Messer leicht durchstechbar sind.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre die Sahne oder den Schmand unter, bis sie sich aufgelöst hat. Füge den Senf, Räuchersalz/Räucherpaprika, Salz und Pfeffer hinzu und schmecke ab.
- Optional: Püriere einen Teil der Steckrüben mit einem Pürierstab, um die Sauce zu verdicken, oder rühre am Ende ein Stück kalte Butter ein für mehr Cremigkeit.
- Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischem Schnittlauch oder Petersilie.
Notes
Die Steckrübe zerfällt beim Kochen zu einer natürlichen Sahnesauce, daher ist oft keine zusätzliche Stärke nötig. Achte darauf, die Steckrüben nicht zu klein zu schneiden, damit sie nicht zu Brei werden. Räuchergewürz ist wichtig, um den milden Geschmack der Steckrübe auszugleichen. Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Für die vegane Version Räuchertofu verwenden und Sahne weglassen oder durch Kochsahne ersetzen.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: Eine große Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 6
- Protein: 15
Keywords: Steckrübeneintopf, cremiger Eintopf, schnelles Abendessen, Wintergemüse, One-Pot-Rezept, deftig, comfort food