Description

Ein butterzartes, cremiges Rindergulasch aus dem Slow Cooker, das sich durch minimale Vorbereitung und maximale Geschmackstiefe auszeichnet. Ideal für entspannte Abende und Meal Prep.

Ingredients

Scale

1,5 kg Rinderschulter (in ca. 3–4 cm große Würfel geschnitten)
2 große Zwiebeln (in grobe Stücke geschnitten)
2 gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
150 ml Rotwein (oder Rinderbrühe mit Balsamessig)
2 EL gut geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
200 g Sauerrahm oder Crème Fraîche
500 ml Rinderbrühe
4 Zehen Knoblauch (gepresst oder gehackt)
500 g festkochende Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
1 EL Öl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Instructions

Schneide die Rinderschulter in 3-4 cm große Würfel und trockne sie mit Küchenpapier ab.
Mariniere das Fleisch in einer großen Schüssel mit 1 EL Öl, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer und der Hälfte des Paprikapulvers.
Schneide die Zwiebeln, den Knoblauch, die Paprika und die Kartoffeln in grobe Stücke bzw. Streifen.
Gib das marinierte Fleisch in den Slow Cooker und verteile das Gemüse darüber.
Gieße den Rotwein darüber und vermische die Rinderbrühe mit dem restlichen Paprikapulver, um es über alles zu gießen.
Stelle den Slow Cooker auf „Low“ und lasse das Gulasch 6 bis 8 Stunden garen (oder 3-4 Stunden auf „High“).
Wenn die Sauce zu dünn ist, lasse sie in den letzten 30 Minuten mit offenem Deckel einkochen.
Temperiere den Sauerrahm oder die Crème Fraîche mit einem Schöpflöffel der heißen Sauce, um Ausflocken zu verhindern.
Rühre die temperierte Creme vorsichtig in das fertige Gulasch ein und serviere es.

Notes

Temperiere den Sauerrahm immer, bevor du ihn zum Gulasch gibst, damit er nicht ausflockt. Das Fleisch sollte butterzart sein; wenn es noch zäh ist, gib ihm mehr Zeit. Die Aromen entwickeln sich am zweiten Tag noch besser. Für eine vegetarische Version können Pilze oder Kichererbsen das Fleisch ersetzen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 6-8 Stunden
Category: Hauptgang
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: Große Portion mit Be
Calories: 650
Sugar: 8
Sodium: 900
Fat: 45
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 25
Fiber: 4
Protein: 40

Keywords: Rindergulasch, Slow Cooker, Eintopf, Cremig, Rinderschulter, Meal Prep, Gemütlich, Einfaches Rezept