Description

Ein schneller und einfacher Zitronen-Joghurt-Kuchen, der ohne Mixer zubereitet wird. Er ist fluffig, saftig und in wenigen Minuten Rührzeit fertig, ideal für einen entspannten Abend.

Ingredients

Scale

750 g Joghurt (ungesüßt, 3,5% Fett)
2 Stück Zitronen (frisch)
4 Stück Eier (Zimmertemperatur)
150 g Butter (weich, nicht geschmolzen)
250 g Zucker (weißer Zucker)
2 Päckchen Backpulver
400 g Weizenmehl (Type 405)
Puderzucker (zur Deko)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 160 Grad Umluft).
Schneide die Butter in kleine Würfel und lasse sie 10-15 Minuten bei Raumtemperatur weich werden.
Verrühre den Joghurt und die Eier in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
Gib den Zucker hinzu. Reibe die Schale der beiden Zitronen direkt in die Schüssel und presse den Saft dazu. Rühre alles gut um.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer kleinen Schüssel und siebe diese Mischung nach und nach in die Joghurt-Zucker-Masse. Rühre weiter, bis alles incorporated ist.
Hebe die weiche Butter vorsichtig unter die Masse, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
Fette eine 26cm Springform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus. Gieße die Masse in die Form und streiche sie glatt.
Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten. Mach die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf einen Gitterrost und lasse ihn komplett auskühlen.
Bestreue den abgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker.

Notes

Die Zitronenschale ist wichtig für das Aroma. Backpulver nicht sparen, damit der Kuchen aufgeht. Bei zu viel Mehl kann der Kuchen trocken werden, daher am besten abwiegen. Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und aufwärmen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 45-50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 32
Sodium: 200
Fat: 14
Saturated Fat: 8
Carbohydrates: 48
Fiber: 1
Protein: 6

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