Description
Ein schnelles und einfaches Brotrezept für Anfänger, das keinen aktiven Sauerteigstarter benötigt. Es verwendet Joghurt und Natron für die Säure und das Triebmittel, was zu einem knusprigen, aromatischen Brot führt, das in nur 10 Minuten Zubereitungszeit fertig ist.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 550 oder Type 405)
- 1 Teelöffel Natron (Backsoda)
- 200g Vollfett-Joghurt (z.B. Griechischer Joghurt)
- 2 Esslöffel Laugenwasser (oder Natronlauge)
- 250ml lauwarmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- Optional: Sesam, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne für die Kruste
Instructions
- Vermische die trockenen Zutaten (Mehl, Natron, Salz) in einer großen Rührschüssel, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Vermische die nassen Zutaten (Joghurt, lauwarmes Wasser, Laugenwasser) in einem separaten Gefäß oder direkt in der Schüssel, bis eine glatte Mischung entsteht.
- Gieße die nasse Mischung in die trockenen Zutaten und vermische alles zu einem klebrigen Teig.
- Knete den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche für 2–3 Minuten, bis er sich glatt, aber noch leicht klebrig anfühlt.
- Forme den Teig zu einem Laib und lege ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Decke den Teig ab und lasse ihn 30–60 Minuten gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Heize den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schneide 2–3 tiefe Streifen in die Oberfläche des Brotes.
- Backe das Brot für 25–30 Minuten, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man darauf klopft.
- Lasse das Brot auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.
Notes
Verwende kein normales Backpulver als Ersatz für Natron, da dies den Geschmack beeinträchtigt. Der Teig sollte sich wie ein Ohrlappen anfühlen. Wenn die Kruste zu dunkel wird, decke das Brot mit Alufolie ab. Das Brot ist von Natur aus vegan, wenn pflanzlicher Joghurt verwendet wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Brot
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 2
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
Keywords: Sauerteigbrot ohne Starter, schnelles Brot, Brotbacken für Anfänger, Joghurtbrot, Natronbrot, einfaches Rezept