Description

Ein knuspriger, cremiger Elsässer Zwiebelkuchen mit Kümmel, der in nur 15 Minuten Vorbereitung zubereitet ist und sich perfekt für entspannte Abende eignet.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Type 405)
125 g kalte Butter
1 Prise Salz
60–80 ml kaltes Wasser
50 g Butter (zum Anbraten)
1 kg Zwiebeln (in feine Streifen geschnitten)
200 ml Vollmilchsahne (30% Fett)
3 Eier (Größe M)
1 TL gemahlener Kümmel
1 EL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Vermische Mehl, Salz und kalte Butterwürfel in einer Schüssel mit den Fingern oder einer Gabel, bis es wie grobe Semmelbrösel aussieht. Füge kaltes Wasser hinzu und knete den Teig kurz zu einem Ball. Wickle ihn in Frischhaltefolie und kühle ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, lege ihn in eine Springform (26 cm) und steche den Boden mit einer Gabel ein. Backe den Boden für 10–12 Minuten vor, bis er blassgold ist. Reduziere die Hitze auf 160 °C.
Brate die Zwiebeln in 50 g Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze langsam für 15–20 Minuten goldbraun und weich.
Vermische in einer großen Schüssel Sahne, Eier, Senf, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer, bis eine homogene Masse entsteht.
Gieße die Zwiebel-Sahne-Mischung über den vorgebackenen Boden und backe den Kuchen für 35–40 Minuten bei 160 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte sich leicht wackelt, aber nicht flüssig ist.
Lass den Kuchen 10–15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.

Notes

Der Boden muss vorgebacken werden, um Nassigkeit zu vermeiden. Kümmel ist entscheidend für den typischen Geschmack. Der Kuchen schmeckt auch kalt oder am nächsten Tag noch gut.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Elsässisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
Calories: 450
Sugar: 6
Sodium: 400
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 28
Fiber: 3
Protein: 10

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