Description

Eine herzhafte Tarte aus knusprigem Blätterteig, karamellisierten Zwiebeln und säuerlichen Äpfeln, perfekt für den Herbst.

Ingredients

Scale

400g Blätterteig
600g Äpfel (z.B. Boskoop oder Elstar)
3 große Zwiebeln (ca. 400g, gelb oder weiß)
2 Eier (Größe M)
200ml Sahne
1 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Nussmus (Mandel- oder Haselnussmus)
Salz und Pfeffer
20g Butter

Instructions

Schneide die Zwiebeln in feine Ringe. Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, füge die Zwiebeln und Salz hinzu und schwitze sie ca. 15–20 Minuten, bis sie goldbraun und süß sind. Lass sie vollständig abkühlen.
Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Spalten. Mische sie mit etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Heize den Ofen auf 200°C vor (Ober-/Unterhitze). Rolle den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech aus. Steche den Boden mit einer Gabel an mehreren Stellen an.
Verrühre in einer Schüssel die Eier, Sahne, Senf und Nussmus. Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
Verteile die abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Blätterteig. Schichte die Apfelspalten darauf. Gieße die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über alles, achte aber darauf, dass die Ränder des Blätterteigs frei bleiben. Bestreiche die Ränder mit Butter.
Backe die Tarte für ca. 30–35 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun ist und die Füllung fest, aber noch leicht wackelt. Decke die Rände bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab. Lass die Tarte vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen.

Notes

Die Zwiebeln müssen vollständig abgekühlt sein, bevor sie auf den Teig gegeben werden, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Der Blätterteig sollte kalt bleiben, damit er schmilzt. Äpfel sollten trocken getupft werden, wenn sie sehr wässrig sind. Für mehr Crunch können Semmelbrösel oder gehackte Nüsse auf den Teig gestreut werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 55 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück Tarte
Calories: 450
Sugar: 18
Sodium: 350
Fat: 28
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 42
Fiber: 4
Protein: 8

Keywords: Apfel-Zwiebel-Tarte, Blätterteig, Herbstrezept, Erntedankfest, einfaches Rezept, vegetarisch