Description
Ein klassisches Rezept für unglaublich luftige Berliner Pfannkuchen mit Hefeteig, die perfekt für ein entspanntes Sonntagmorgen-Frühstück sind. Diese Pfannkuchen sind goldbraun, zart und lassen sich leicht mit Marmelade oder Puderzucker füllen.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 2 Eier (Größe M)
- 60 g Zucker
- 50 g Butter (Zimmertemperatur)
- 1 Bio-Zitrone (nur die gelbe Schale)
- 1 Prise Salz
- Rapsöl oder Sonnenblumenöl zum Ausbacken
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe und Zucker in die Mulde geben, lauwarme Milch hinzufügen und kurz mit einem Löffel umrühren, bis ein klebriger Brei entsteht. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
- Eier, weiche Butter, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Mit der Küchenmaschine auf Stufe 2 für 5–7 Minuten oder von Hand für ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teigluft herausdrücken, in 8–10 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Auf einem mit Mehl bestäubten Blech mit Abstand ablegen, abdecken und weitere 20–30 Minuten gehen lassen.
- Öl in einer Bratpfanne auf 170–180 Grad erhitzen. 2–3 Pfannkuchen gleichzeitig für ca. 2 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf einem Gitter oder Papierhandtuch abtropfen lassen.
Notes
Die Milch darf nicht heißer als 40 Grad sein, sonst geht die Hefe kaputt. Der Teig sollte sich wie ein Babykuss anfühlen. Für vegane Option Butter durch vegane Margarine und Eier durch Leinsameier ersetzen. Pfannkuchen am besten frisch servieren, lassen sich aber auch einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 1
- Protein: 5
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