Description

Schnelle und luftige Pfannkuchen im Berliner Stil, die in nur 20 Minuten zubereitet sind. Mit Pflaumenmus für eine saftige Textur und ohne lange Gehzeit dank Backpulver.

Ingredients

Scale

250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver (ca. 2 TL)
300 ml Buttermilch
200 g Pflaumenmus
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten
2 EL Zucker gemischt mit 1 TL Zimt (zum Bestreuen)

Instructions

Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen kurz durchrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Buttermilch, Eier, Pflaumenmus und Zucker in einem zweiten Gefäß oder direkt in die Schüssel verquirlen, bis das Mus gleichmäßig verteilt ist.
Die nasse Mischung in die trockenen Zutaten gießen und den Teig nur so lange rühren, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Kleine Klümpchen sind erlaubt, um Fluffigkeit zu gewährleisten.
Eine Antihaft-Pfanne (24–26 cm) auf mittlere Hitze erhitzen und mit etwas Butter oder Öl ausfetten.
Einen Klopfteller Teig in die Pfanne geben und leicht verteilen. Ca. 2–3 Minuten backen, bis Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder trocken aussehen.
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die zweite Seite ca. 1–2 Minuten goldbraun backen.
Fertige Pfannkuchen auf einem Teller ablegen und nach Belieben mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen servieren.

Notes

Der Teig darf leicht klumpig bleiben, um fluffige Pfannkuchen zu erhalten. Die Pfanne sollte nicht überladen werden, damit die Pfannkuchen außen knusprig und innen weich werden. Zimt erst nach dem Backen bestreuen, damit er nicht verbrennt. Bei zu dickem Teig etwas mehr Buttermilch hinzufügen, bei zu dünnem Teig etwas mehr Mehl.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Mehrere Pfannkuchen
Calories: 350
Sugar: 25
Sodium: 200
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 50
Fiber: 2
Protein: 8

Keywords: Pfannkuchen, Berliner, Pflaumenmus, schnelles Rezept, Backpulver, Fluffig, Abendessen, Kinderessen