Description

Diese flauschigen Muffins sind der perfekte schnelle Snack für den Nachmittag. Sie sind proteinreich, feucht und schmecken nach echtem Genuss, ohne nach Diätessen zu schmecken.

Ingredients

Scale

200g Grieß (oder Dinkelmehl Typ 1050)
2 TL Backpulver
250g Harter Weizenquark (Magerquark)
2 Eier (Größe M)
80–100g Zucker oder Xylit
50g Butter oder neutrales Öl
150g Gefrorene Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren)
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor und bereite ein Muffinblech mit Förmchen vor.
Mische in einer kleinen Schüssel Grieß, Backpulver und Salz.
Verquirl in einer größeren Schüssel die Eier mit Zucker (oder Xylit), Vanilleextrakt, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Öl/Butter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Rühre den abgetropften Quark glatt in die Eimischung.
Hebe die Trockenmischung vorsichtig unter, bis keine Mehlkügelchen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren.
Hebe die gefrorenen Beeren vorsichtig unter den Teig.
Fülle die Muffinförmchen zu etwa 3/4 mit dem Teig.
Backe die Muffins für 18–22 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Lasse die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Notes

Achte darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist; tropfe ihn ggf. ab. Verwende gefrorene Beeren direkt aus dem Gefrierfach, um Verfärbungen und wässrigen Teig zu vermeiden. Rühre den Teig nicht zu lange, um zähe Muffins zu vermeiden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 18-22 Minuten
Category: Snack
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Muffin
Calories: 150180
Sugar: 10
Sodium: 150
Fat: 6
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 20
Fiber: 1
Protein: 10

Keywords: Quark Muffins, Protein Muffins, Beeren Muffins, gesunder Snack, High-Protein, Magerquark, Muffins Rezept, schneller Snack