Description

Eine schnelle, kostengünstige und herzliche Linsensuppe mit Würstchen, die sich perfekt für stressige Abende eignet und in nur 30 Minuten zubereitet ist.

Ingredients

Scale

400g grüne oder braune Linsen (getrocknet) oder 2 Dosen Linsen
500g Brühwurst (oder Weißwurst/Currywurst)
2 große Zwiebeln
2–3 Karotten
2 Zehen Knoblauch
1 Liter vegetabilische Brühe
1 Dose Tomaten (400g)
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Paprikapulver (edelsüß)
Optional: Öl oder Butter zum Anbraten
Optional: Lorbeerblatt

Instructions

Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf etwas Öl oder Butter erhitzen und Zwiebeln sowie Karotten bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich und glasig sind.
Gehackten Knoblauch, Senf, Paprikapulver und Pfeffer hinzufügen und eine Minute unter Rühren anbraten, darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
Gewaschene getrocknete Linsen und abgetropfte Dosentomaten in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und umrühren.
Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel leicht auflegen und die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Brühwurst in dicke Scheiben oder Würfel schneiden. Optional in einer Pfanne kurz anbraten, bis sie leicht knusprig ist, oder direkt in die Suppe geben.
Suppe abschmecken: Bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft hinzufügen. Bei zu dickflüssiger Konsistenz etwas Brühe oder Wasser zugeben.
Optional einen Klecks Schmand oder Crème fraîche unterrühren und mit knusprigem Brot servieren.

Notes

Die Suppe schmeckt am zweiten Tag noch besser. Wurst kann im Gefrierzustand matschig werden, daher empfiehlt sich das Hinzufügen frischer Wurst beim Aufwärmen. Nicht zu früh salzen, da Wurst und Brühe oft schon salzig sind.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: Eine große Schüssel
Calories: 450
Sugar: 8
Sodium: 900
Fat: 18
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 45
Fiber: 12
Protein: 22

Keywords: Linsensuppe, Würstchen, günstiges Rezept, schnelles Abendessen, Wintergericht, vegetarische Option, One-Pot