Description
Ein feuchtes, nussiges und glutenfreies Bananenbrot, das mit Mandelmehl zubereitet wird. Dieses Rezept ist blitzschnell in der Vorbereitung und bleibt tagelang saftig.
Ingredients
Scale
- 2 große oder 3 kleine reife Bananen
- 150g (1 ½ Tassen) feines Mandelmehl
- 2 große Eier
- 60g (¼ Tasse) geklärte Butter oder Kokosöl
- 3 Esslöffel Honig oder Ahornsirup
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- ½ Teelöffel Zimtpulver (optional)
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Celsius (Umluft) oder 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schäle die Bananen und zerdrücke sie in einer Rührschüssel mit einer Gabel, sodass kleine Stückchen übrig bleiben.
- Füge die geschmolzene Butter (oder das Kokosöl), die Eier, den Honig und das Salz zur Bananenmasse hinzu und rühre gut um, bis eine homogene Masse entsteht. Optional den Zimt hinzufügen.
- Gib das Mandelmehl und das Backpulver hinzu. Rühre nur so lange, wie es nötig ist, bis das Mehl verschwunden ist. Nicht zu lange rühren, um ein zähes Ergebnis zu vermeiden.
- Fette eine kleine Brotform (ca. 15×8 cm) leicht ein und gib die Masse hinein. Streiche sie glatt.
- Backe das Brot für etwa 45-55 Minuten. Nach 30 Minuten die Oberseite mit Alufolie abdecken, falls sie zu dunkel wird.
- Führe den Zahnstocher-Test durch: Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Falls noch feuchte Masse haftet, weitere 5-10 Minuten backen.
- Lasse das Brot mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du es auf einen Gitterrost stürzt und anschneidest.
Notes
Die Bananen müssen sehr reif sein für Süße und Feuchtigkeit. Mandelmehl verbrennt leicht, daher bei zu dunkler Farbe mit Alufolie abdecken. Das Brot schmeckt am nächsten Tag oft besser, da die Aromen sich verbinden. Es kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage oder eingefroren aufbewahrt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 180
- Sugar: 8
- Sodium: 120
- Fat: 14
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 2
- Protein: 5
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