Description

Diese schnellen hausgemachten Brötchen sind in nur 30 Minuten fertig und bieten eine knusprige Kruste sowie eine weiche, luftige Textur – ganz wie beim Bäcker, aber ohne lange Gehzeiten.

Ingredients

Scale

500 g Weizenmehl Type 405
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
250 ml lauwarmes Wasser
10 g Salz (2 TL)
15 g Zucker (1 EL)
30 ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl (2 EL)
Wasser für die Backform (für Dampf im Ofen)

Instructions

Gib das lauwarme Wasser in eine große Schüssel, streue die Trockenhefe und den Zucker darüber. Rühre kurz um und warte 5 Minuten, bis sich Bläschen bilden.
Füge das Mehl und das Salz hinzu und mische alles mit einem Holzlöffel oder der Hand, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Gieße das Öl dazu und knete den Teig für ca. 5–7 Minuten, bis er glatt ist und sich von den Händen löst.
Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 15 Minuten ruhen.
Teile den Teig in 8–10 gleiche Stücke und forme daraus Bällchen. Lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Heize den Ofen auf 220°C vor (Ober-/Unterhitze) und stelle eine kleine Form mit Wasser auf den Ofenboden, um Dampf zu erzeugen.
Backe die Brötchen für 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich hohl anhören, wenn man auf den Boden klopft.

Notes

Für eine glänzende Kruste können die Brötchen vor dem Backen mit Milch oder Eimilch bestrichen werden. Der Teig sollte klebrig bleiben; zu viel Mehl macht die Brötchen zäh. Für veganere Versionen Sojamilch statt Kuhmilch verwenden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Brötchen pro Per
Calories: 180
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 3
Saturated Fat: 0.5
Carbohydrates: 32
Fiber: 1.5
Protein: 5

Keywords: Hausgemachte Brötchen, Brötchen in 30 Minuten, schnelles Brotrezept, knusprige Brötchen, Bäcker-Brötchen selbst machen, Weizenbrötchen