Description

Ein cremiger, goldbrauner Auflauf aus vorbratenem Wurzelgemüse, umhüllt von einer sämigen Käse-Sahne-Soße und einer knusprigen Gouda-Parmesan-Kruste. Perfektes Comfort Food für kühle Herbstabende.

Ingredients

Scale

1,5 kg Wurzelgemüse-Mix (Karotten, Pastinaken, Sellerie, Süßkartoffeln), in Streifen oder Würfel geschnitten
200 g geräucherter Gouda, grob gerieben
50 g Parmesan, fein gerieben
50 g Butter
200 ml heller Fond (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
100 ml Sahne
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
3 Zehen Knoblauch, gepresst
Salz und schwarzer Pfeffer
150 g Chorizo, in Scheiben (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und schmiere eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) mit etwas Butter ein.
Wasche das Wurzelgemüse gründlich und schneide es in etwa gleich große Streifen oder Würfel (ca. 1-2 cm dick).
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Brate das Gemüse für 5-7 Minuten an, bis es leicht Farbe annimmt. Füge den gepressten Knoblauch und die gehackten Kräuter hinzu und brate noch 1 Minute weiter.
Vermische in einer Schüssel die Sahne, die Hälfte der Brühe, Salz, Pfeffer und die Hälfte des geriebenen Käses (behalt etwa 50g Gouda und den Parmesan für die Kruste). Rühre, bis der Käse sich leicht auflöst.
Gib das angebratene Gemüse in die Auflaufform und verteile es gleichmäßig. Gieße die Käse-Sahne-Mischung darüber. Falls verwendet, verteile die Chorizo-Scheiben gleichmäßig. Drücke das Gemüse leicht in die Soße.
Schiebe die Form in den Ofen und backe den Auflauf für etwa 25-30 Minuten, bis das Gemüse mit einem Messer leicht durchstochen werden kann.
Nimm die Form heraus, verteile den restlichen Gouda und den Parmesan oben auf dem Auflauf. Schalte den Grill ein und grill für 3-5 Minuten, bis der Käse blasig und goldbraun ist. Achte darauf, dass der Käse nicht verbrennt.
Serviere den Auflauf sofort, während die Kruste noch knusprig ist.

Notes

Das Vorbraten des Gemüses ist entscheidend für die Karamellisierung und verhindert, dass der Auflauf wässrig wird. Achte darauf, das Gemüse nicht zu klein zu schneiden, damit es nicht matschig wird. Die Käsekruste wird am besten direkt nach dem Grillen serviert, da sie sonst weich wird. Für eine leichtere Variante kann Sahne durch Vollmilch ersetzt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 12
Sodium: 800
Fat: 45
Saturated Fat: 25
Carbohydrates: 35
Fiber: 6
Protein: 20

Keywords: Herbstgericht, Wurzelgemüse, Käseauflauf, Comfort Food, Vegetarisch, One-Pot, Gouda, Parmesan, Gemüseauflauf