Description

Ein zarter, puddingartiger Kürbiskuchen mit knusprigen Zimt-Streuseln, der den perfekten Herbstgeschmack einfängt und einfach zuzubereiten ist.

Ingredients

Scale

400g Hokkaido-Kürbis (als Püree, abgekühlt)
2–3 Eier (Größe M)
150g Zucker (Mischung aus braunem und weißem Zucker)
200g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Teelöffel gemahlener Zimt
Für die Streusel: 100g Mehl
Für die Streusel: 50g kalte Butter (gewürfelt)
Für die Streusel: 50g brauner Zucker
Für die Streusel: 1 Teelöffel Zimt

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder 160 Grad Umluft).
Schneide den Hokkaido-Kürbis in Würfel, koche ihn in Salzwasser weich und püriere ihn glatt. Lass das Püree vollständig abkühlen.
Vermische für die Streusel 100g Mehl, 50g kalte Butter, 50g braunen Zucker und 1 Teelöffel Zimt in einer Schüssel. Zerbrösele die Butter mit einer Gabel oder den Fingern zu groben Krümeln.
Schlage in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker hell und schaumig (ca. 3-4 Minuten).
Rühre das abgekühlte Kürbispüree unter die Eimasse.
Füge das restliche Mehl, das Backpulver und die Prise Salz hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwindet.
Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 24cm oder 26cm Springform.
Verteile die Zimt-Streusel gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht an.
Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Mach die Stäbchenprobe. Falls die Streusel zu dunkel werden, decke den Kuchen nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
Lass den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest.

Notes

Das Kürbispüree muss vollständig abgekühlt sein, damit die Butter in den Streuseln nicht schmilzt. Der Kuchen sollte erst geschnitten werden, wenn er komplett kalt ist, damit er nicht zerfällt. Für eine veganere Variante können Eier durch Leinsameier und Butter durch vegane Margarine ersetzt werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 22
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 38
Fiber: 2
Protein: 4

Keywords: Kürbiskuchen, Zimt-Streusel, Herbstrezept, Hokkaido, Backen, Gemütlichkeit, Kuchen