Description

Diese High-Protein Quark-Pfannkuchen sind in nur 10 Minuten zubereitet, unglaublich saftig und halten dank des caseinreichen Quarks bis zum Mittagessen satt. Ein perfektes, schnelles und gesundes Frühstück für stressige Morgen.

Ingredients

Scale

250 g Magerquark
2 große Eier
40 g Dinkelmehl Typ 630
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1–2 EL Süßstoff (z. B. Erythrit oder Xylit) oder Honig
1 TL Vanilleextrakt
Butter oder Kokosöl zum Braten

Instructions

Quark und Eier in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte, homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.
Dinkelmehl, Backpulver, Prise Salz und Süßstoff hinzufügen und kräftig umrühren, bis das Mehl verteilt ist. Falls der Teig zu trocken ist, 1–2 EL Wasser oder Milch hinzufügen.
Vanilleextrakt unterrühren und die Konsistenz prüfen. Der Teig sollte dickflüssig, aber noch löffelbar sein.
Eine kleine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen und ein wenig Butter oder Kokosöl hinzufügen, bis es schmilzt, aber nicht raucht.
Einen kleinen Kelle Teig (ca. 60–80 ml) in die Pfanne geben und leicht verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten backen, bis Blasen aufsteigen und die Ränder fest aussehen.
Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 1–2 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig wiederholen, um etwa 4–5 Pfannkuchen zu erhalten.

Notes

Der Quark sollte nicht zu wässrig sein; ggf. vorher abtropfen lassen. Die Hitze sollte mittel sein, um ein Verbrennen außen und Rohbleiben innen zu vermeiden. Für extra Fluffigkeit kann das Eiweiß getrennt geschlagen und untergehoben werden. Übrig gebliebene Pfannkuchen lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate eingefroren aufbewahren.

Prep Time: 3 Minuten
Cook Time: 7 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2 Pfannkuchen
Calories: 250300
Sugar: 5
Sodium: 150
Fat: 10
Saturated Fat: 5
Carbohydrates: 20
Fiber: 1
Protein: 25

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