Description

Ein schnelles und einfaches Abendessen, bei dem Hähnchenschenkel in einer cremigen Honig-Senf-Sauce im Topf geschmort werden. Perfekt für stressige Abende, da es in unter 30 Minuten zubereitet ist und wenig Abwasch verursacht.

Ingredients

Scale

1 kg Hähnchenschenkel (mit Knochen und Haut)
1/2 Tasse Honig (mild, z.B. Akazien- oder Wildblütenhonig)
3 Esslöffel Senf (klassisch gelb oder Dijon)
1/2 Tasse Hähnchenbrühe
2 Esslöffel Olivenöl
4 Zehen Knoblauch (gehackt)
1 Teelöffel trockener Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
1 Esslöffel kalte Butter (optional, für die Sauce)

Instructions

Trockne die Hähnchenschenkel gründlich mit Küchentüchern ab und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Hähnchenstücke 5–6 Minuten lang, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wende sie und brate die andere Seite für 2–3 Minuten. Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
Reduziere die Hitze auf mittel. Gib den gehackten Knoblauch und den trockenen Thymian in das verbleibende Fett im Topf und rühre für 30–60 Sekunden, bis duftend, aber nicht verbrannt.
Gieße die Hähnchenbrühe in den Topf und schabe die karamellisierten Rückstände vom Boden los (Deglasieren). Rühre den Honig und den Senf ein, bis die Sauce eindickt.
Lege die Hähnchenschenkel zurück in den Topf, Hautseite nach oben. Die Sauce sollte die Stücke zu etwa zwei Dritteln bedecken. Decke den Topf ab und schmore das Hähnchen bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten, bis die Innentemperatur 74°C erreicht und das Fleisch sich leicht vom Knochen löst.
Nimm den Deckel ab und lass die Sauce bei Bedarf weitere 3–5 Minuten köcheln, um sie einzudicken. Rühre die kalte Butter ein, bis sie geschmolzen ist und die Sauce glänzt.
Serviere das Hähnchen heiß mit einer passenden Beilage wie Reis, Kartoffelpüree oder Brot.

Notes

Trockne das Fleisch immer gründlich ab, damit es brät und nicht dämpft. Verbrenne den Knoblauch nicht, da er bitter schmeckt. Die Sauce bindet nach dem Abschalten weiter. Für eine sämigere Sauce kann am Ende kalte Butter eingerührt werden (Monter au Beurre). Hähnchenschenkel sind der Brust vorzuziehen, da sie saftiger bleiben.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptspeise
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Hähnchenschenkel
Calories: 450
Sugar: 20
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 22
Protein: 30

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