Description
Ein schnelles und gemütliches Rindergulasch mit Kartoffeln, das im Schnellkochtopf in nur 20 Minuten Zubereitungszeit fertig ist. Zartes Fleisch und feste Kartoffeln in einer intensiven, rustikalen Soße.
Ingredients
Scale
- 800g Rindergulasch (Schmorfleisch, z.B. von der Schulter oder dem Bauch), in 3×3 cm Würfel geschnitten
- 2 große Zwiebeln (ca. 300g), gewürfelt
- 3–4 Knoblauchzehen (ca. 15g), gehackt
- 600g festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Linda), in Würfel geschnitten
- 2 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 400ml Rinderfond oder hochwertige Brühe
- 100ml trockener Weißwein
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Speisestärke oder Mehl (optional zum Andicken)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
Instructions
- Schneide das Rindergulasch in gleich große Würfel und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
- Heize den Instant Pot auf die Funktion „Sauté“ (Anbraten) auf High ein und gib einen Schluck Öl hinzu.
- Brate das Fleisch in zwei Chargen an, bis es schön braun ist (ca. 3-4 Minuten pro Charge). Nimm das Fleisch heraus und lege es auf einen Teller.
- Gib die gewürfelten Zwiebeln in denselben Topf und koche sie für 2-3 Minuten, bis sie transparent sind. Füge den Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden.
- Lösche mit dem Weißwein ab und schabe die braunen Krümel vom Topfboden los (Deglasieren).
- Rühre das edelsüße und geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Senf, Salz und Pfeffer ein und röste die Gewürze für 30 Sekunden.
- Gib das angebratene Fleisch und die Kartoffelwürfel zurück in den Topf. Gieße den Rinderfond darüber, sodass die Zutaten fast bedeckt sind.
- Verschließe den Deckel, stelle das Ventil auf „Sealing“ und wähle „Manual“ oder „Pressure Cook“ auf High für 15 Minuten.
- Lasse den Druck nach Ablauf der Zeit schnell abbauen („Quick Release“).
- Öffne den Deckel. Falls die Soße zu dünn ist, koche sie für 2-3 Minuten mit der „Sauté“-Funktion weiter, bis sie cremig ist. Abschmecken und ggf. nachwürzen.
Notes
Achte darauf, den Topfboden nach dem Anbraten gut abzuschaben, um das „Burn“-Signal zu vermeiden. Die Kartoffeln sollten festkochend sein, damit sie nicht zerfallen. Für eine cremigere Soße kann am Ende ein Klecks Schlagsahne oder Crème fraîche eingerührt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: Eine Portion mit Bei
- Calories: 450
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 35
Keywords: Rindergulasch, Instant Pot, Schnellkochtopf, Kartoffeln, Winteressen, Gulasch, Rindfleisch, schnelles Abendessen