Description
Ein traditionelles deutsches Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Zarte Fleischbällchen aus Rind- und Schweinehack in einer cremigen, säuerlichen Kapernsoße.
Ingredients
Scale
- 500 g Rinderhackfleisch (oder Mischung aus Rind und Schwein)
- 2 Scheiben Weißbrot oder Brötchen (ca. 60 g)
- 150 ml Milch
- 1 große Zwiebel
- 1 Ei
- Salz und weißer Pfeffer
- 4 EL Butterschmalz oder neutrales Öl
- 3 EL Mehl
- 500 ml Rinderfond oder Wasser
- 2 EL Kapern (abgetropft)
- 1–2 EL Kapernlake
- 1 TL Senf
- 100 ml Sahne
- 1 EL frischer Dill (gehackt)
Instructions
- Zerbrösele das Brot in kleine Stücke und gieße die Milch darüber. Lass das Brot für 5-10 Minuten quellen.
- Drücke das eingeweichte Brot grob aus und vermische es mit dem Hackfleisch, der geriebenen Zwiebel, dem Ei, Salz und Pfeffer. Knete die Masse kräftig durch, bis sie homogen und klebrig ist. Forme 12-15 gleich große Bällchen.
- Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate die Klopse rundherum scharf an, bis sie eine braune Kruste haben (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Nimm sie aus der Pfanne.
- Schmelze im selben Fett die Butter und rühre das Mehl ein. Lass die Roux 1-2 Minuten leicht anbräunen.
- Lösche mit dem Rinderfond ab und rühre mit einem Schneebesen, um Klümpchen zu vermeiden. Lass die Soße 5 Minuten köcheln.
- Rühre die abgetropften Kapern, die Kapernlake und den Senf in die Soße ein.
- Lege die vorbrateten Klopse vorsichtig in die Soße. Decke die Pfanne ab und lasse sie 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
- Nimm den Deckel ab, rühre die Sahne ein und lasse die Soße 2-3 Minuten weiter köcheln, bis sie cremig ist. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und streue frischen Dill darüber.
Notes
Das Fleisch nicht zu stark kneten, damit es nicht zäh wird. Kapern müssen gut abgetropft werden, um die Soße nicht zu wässrig zu machen. Senf ist wichtig für die typische Schärfe. Die Klopse können auch im Ofen bei 180°C für 20 Minuten gebacken werden, sind dann aber weniger zart.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen mit Salz
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 1200
- Fat: 45
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 35
Keywords: Königsberger Klopse, Kapernsoße, deutsches Rezept, Hackfleischbällchen, schnelles Abendessen, traditionelles Essen