Description
Ein leckeres Herbstrezept für einen knusprigen Flammkuchen mit nussigem Hokkaido-Kürbis, säuerlichem Ziegenkäse und frischen Kräutern. Perfekt für gemütliche Abende und in unter 45 Minuten zubereitet.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g weiche Butter
- 125 ml warmes Wasser
- 7 g Instant-Hefe
- 1 TL Salz
- 500 g Hokkaido-Kürbis
- 200 g frischer Ziegenkäse (Chèvre)
- 200 ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 2 große Zwiebeln
- Frischer Thymian
- Frischer Rosmarin
- Nussöl oder Walnussöl zum Garnieren
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Vermische Mehl, Hefe und Salz in einer großen Schüssel. Füge weiche Butter und warmes Wasser hinzu und knete alles für 5–7 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 30 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Heize den Ofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche den Hokkaido-Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben (ca. 3–5 mm).
- Schneide die Zwiebeln in feine Ringe, wasche den Thymian und zupfe die Blätter ab. Hacke den Rosmarin fein.
- Teile den Teig (optional) und rolle ihn auf einem mit Backpapier belegten Backblech so dünn wie möglich aus.
- Verrühre die Sahne mit einer Prise Salz, Pfeffer und einem Löffel feiner Zwiebeln. Streiche die Mischung gleichmäßig auf den Teig.
- Verteile die Kürbisscheiben in einer Schicht auf der Sahne. Krümele den Ziegenkäse in größeren Brocken darüber und verteile die restlichen Zwiebeln und Kräuter.
- Backe den Flammkuchen für 12–15 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Kürbis leicht karamellisiert.
- Nimm den Flammkuchen aus dem Ofen, träufle Nussöl darüber und streue frischen Thymian hinzu. Schneide in Quadrate oder Dreiecke und serviere warm.
Notes
Der Teig kann am Vortag im Kühlschrank gehen gelassen werden. Kürbisscheiben müssen sehr dünn geschnitten sein, um Wassergehalt zu minimieren. Übrig gebliebener Flammkuchen lässt sich gut im Toaster-Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zu erhalten. Nicht in der Mikrowelle aufwärmen, da der Teig sonst zäh wird.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Flammkuchens
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 15
Keywords: Kürbis, Flammkuchen, Ziegenkäse, Herbstrezept, Hokkaido, Vegetarisch, Schnelles Rezept, Ofengericht