Description

Ein cremiges und knuspriges Kartoffelgratin, das in nur 45 Minuten zubereitet ist. Dieses Rezept verzichtet auf langes Einweichen und garantiert ein perfektes Ergebnis ohne trockene Ränder.

Ingredients

Scale

1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Marabel oder Agria)
500 ml Sahne (30% Fett)
3–4 Zehen Knoblauch, frisch gepresst oder gehackt
150 g Gruyère oder Emmentaler, selbst gerieben
50 g Butter (salzig)
Nussmuskat, frisch gerieben
Salz (grobes Meersalz)
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Instructions

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr dünne Scheiben (ca. 2–3 mm). Lege sie für 5 Minuten in kaltes Wasser, gieße ab und trockne sie gut ab.
Erwärme die Sahne mit dem Knoblauch, der Hälfte des Muskat, Salz und Pfeffer in einem Topf langsam, bis sie fast kocht (nicht siedet). Nimm vom Herd und lasse die Aromen 10 Minuten ziehen.
Fette eine Backform (ca. 20×30 cm) mit der Butter ein. Schichte die Kartoffelscheiben in die Form, bestreue jede Schicht leicht mit Salz und Käse. Die letzte Schicht sollte Käse sein.
Gieße die warme, aromatisierte Sahne gleichmäßig über die Kartoffeln. Drücke die Kartoffeln leicht nach unten, sodass sie unter der Flüssigkeit verschwinden.
Decke die Form fest mit Alufolie ab. Backe das Gratin bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten.
Nimm die Folie ab, erhöhe die Temperatur auf 220°C (oder schalte auf Grill/Umluft um) und backe das Gratin weitere 15–20 Minuten, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist.
Lass das Gratin nach dem Backen 10 Minuten ruhen, damit die Sauce eindickt und das Gericht formstabil bleibt.

Notes

Die Dicke der Scheiben ist entscheidend für die Garzeit. Salze nicht nur die Sahne, sondern auch jede Kartoffelschicht leicht. Wenn das Gratin zu dunkel wird, aber die Mitte noch hart ist, decke es kurz wieder mit Folie ab. Für eine frische Note können vor dem letzten Backabschnitt Petersilie oder Thymian gestreut werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 650
Sugar: 2
Sodium: 400
Fat: 45
Saturated Fat: 28
Carbohydrates: 40
Fiber: 3
Protein: 18

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