Description

Diese Keto Brownies ohne Mehl sind ultra-schokoladig, fudgy und in unter 30 Minuten zubereitet. Sie sind zuckerfrei, glutenfrei und schmecken wie traditionelle Brownies, ohne den Energiecrash.

Ingredients

Scale

200g dunkle Schokolade (70% Kakao)
115g Butter (oder Kokosöl für dairy-free)
3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
60g fein gemahlenes Mandelmehl
100g Erythrit oder Erythrit-Monin-Mischung
20g ungesüßtes Kakao-Pulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und lege eine 20×20 cm Backform mit Backpapier aus.
Schmelze die dunkle Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen) bis die Mischung glatt und seidig ist. Lass sie leicht abkühlen.
Verquirle die Eier mit dem Erythrit und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel für 3-4 Minuten auf hoher Stufe, bis die Masse hellgelb, voluminös und schaumig ist.
Siebe das Mandelmehl und das Kakao-Pulver über die Eimasse und füge die Prise Salz hinzu. Hebe die Trockenmischung vorsichtig unter, bis sie gerade so vermengt ist.
Gieße die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam in die Eimasse und rühre vorsichtig um, bis der Teig dick, dunkel und glänzend ist.
Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe die Brownies für 22-25 Minuten. Sie sollten im Kern noch leicht feucht wirken (Zahnstocherprobe mit feuchten Krümeln).
Lass die Brownies in der Form komplett abkühlen (mindestens eine Stunde), bevor du sie aus der Form hebst und in Quadrate schneidest.

Notes

Achte darauf, die Eier nicht zu kalt zu verwenden und sie gut aufzuschlagen für die fudgy Textur. Überbacke die Brownies nicht, da sie sonst trocken werden. Die Qualität der Schokolade ist entscheidend für den Geschmack. Bei Verwendung von Kokosmehl als Ersatz für Mandelmehl muss die Flüssigkeitsmenge angepasst werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: 1 Brownie (ca. 1/9 d
Calories: 280
Sugar: 1
Sodium: 45
Fat: 26
Saturated Fat: 15
Carbohydrates: 4
Fiber: 2
Protein: 5

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