Description
Ein blitzschneller, cremiger Käsekuchen ohne Boden, der in nur 10 Minuten Zubereitungszeit fertig ist. Perfekt für ketogene Ernährung, frisch mit Zitrone und ohne Backen.
Ingredients
Scale
- 500g Frischkäse (hoher Fettgehalt)
- 200ml Schlagsahne (vollfett, kalt)
- Saft von 1 großen Zitrone (frisch gepresst und gefiltert)
- Abrieb von 1/2 Zitrone (nur gelbe Schale)
- 30–50g Erythrit oder Stevia-Mischung (nach Geschmack)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Xanthan oder Guarkernmehl (optional, für Stabilisierung)
Instructions
- Gib den Frischkäse in eine große Rührschüssel und rühre ihn mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Füge den Süßstoff und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut zusammen. Probiere die Masse ab und korrigiere bei Bedarf die Süße.
- Gib den gefilterten Zitronensaft und den Zitronenabrieb hinzu und rühre vorsichtig unter, bis die Masse eine hellgelbe Farbe hat.
- Schlage die kalte Schlagsahne steif. Hebe die steifgeschlagene Sahne in drei Portionen vorsichtig mit einem Schneebesen oder Löffel unter die Käsemasse, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Falls gewünscht, füge das Geliermittel (Xanthan oder Guarkernmehl) hinzu und schlage es kurz ein, um die Struktur zu stabilisieren.
- Gib die Creme in eine Servierschale oder Glasform, streiche die Oberfläche glatt und stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Notes
Stelle sicher, dass Frischkäse und Sahne kalt sind, damit die Sahne gut steif schlägt und der Käse glatt wird. Verwende keine Zitronensaft aus der Flasche. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft besser, da die Aromen eingezogen sind. Er kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe oder eine
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 60
- Fat: 32
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 4
- Protein: 6
Keywords: Keto, Käsekuchen, ohne Boden, Zitrone, schnell, no-bake, glutenfrei, zuckerfrei, Dessert, Snacks