Description
Eine schnelle, vegane und glutenfreie Kichererbsen-Gemüsepfanne, die in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, da sie gesund, nahrhaft und einfach in der Zubereitung ist.
Ingredients
Scale
- 2 Dosen Kichererbsen (à 400g) oder 500g gekochte Kichererbsen
- 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 3–4 Zehen Knoblauch, gepresst
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kokosmilch (400ml, vollfett)
- 1 Gemüsebrühe-Würfel oder 1 TL Gemüsebrühenpaste
- Gewürze: Kreuzkümmel, Paprika edelsüß (oder geräuchert), Kurkuma, Chiliflocken
- Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
- Optional: Eine Handvoll Spinat oder Feldsalat
- Frischer Zitronensaft zum Abschmecken
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Servieren
Instructions
- Heize eine große beschichtete Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze vor und gib einen Schuss Öl hinzu.
- Gib die gewürfelten Zwiebeln hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
- Gib den gepressten Knoblauch hinzu und rühre für 30 Sekunden. Sofort danach die trockenen Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Chili) hinzufügen und kräftig umrühren, bis die Küche nach Curry duftet.
- Das Tomatenmark einrühren und für 1 Minute mitrösten, um die säuerliche Note zu nehmen.
- Die gewürfelte Paprika und die gut abgetropften Kichererbsen hinzufügen und alles gut durchmischen, sodass die Kichererbsen leicht anbraten.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe in die Pfanne gießen, umrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Mischung 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Soße eindickt.
- Die Soße abschmecken (Salz, Chili, Zitronensaft). Optional Spinat unterrühren und mit Deckel für 1 Minute ziehen lassen.
- Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.
Notes
Trockne die Kichererbsen vor dem Braten gut mit einem Küchentuch ab, damit sie knuspriger werden. Salze erst am Ende, da Kokosmilch und Tomatenmark bereits salzig sein können. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt den Geschmack. Die Pfanne schmeckt am zweiten und dritten Tag noch besser und lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate).
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Indisch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Reis o
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 16
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 12
- Protein: 15
Keywords: Kichererbsen, Gemüsepfanne, schnelles Abendessen, vegan, glutenfrei, gesundes Essen, Meal Prep, One-Pot-Rezept