Description
Perfekte, goldbraune Bratkartoffeln mit knusprigem Speck, zubereitet in nur drei einfachen Schritten. Festkochende Kartoffeln werden vorgekocht, abgetrocknet und dann im Speckfett knusprig gebraten.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z.B. Agria oder Desiree)
- 200 g durchwachsener Speck
- 2 große Zwiebeln (gelb oder rot)
- 2–3 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 TL trockener Knoblauch
- 1 TL Paprikapulver edelsüß (optional)
Instructions
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Würfel.
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und koche die Kartoffeln für 8-10 Minuten al dente.
- Lass die Kartoffeln abtropfen und trockne sie gründlich ab, bis die Oberfläche rau ist.
- Schneide den Speck in kleine Würfel und schmelze das Fett in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Nimm den Speck heraus und lege ihn auf Küchenpapier, aber lass das Fett in der Pfanne.
- Gib die abgetrockneten Kartoffeln in die heiße Pfanne in einer einzigen Schicht und brate sie 3-4 Minuten ohne Rühren, bis sie eine Kruste bilden.
- Drehe die Kartoffeln um, füge die Zwiebeln hinzu und brate alles weitere 5-7 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Würze mit Salz, Pfeffer, trockenem Knoblauch und Paprikapulver.
- Gib den Speck zurück in die Pfanne und brate alles für die letzten 1-2 Minuten durch.
- Serviere die Bratkartoffeln direkt aus der Pfanne.
Notes
Wichtig ist, die Kartoffeln nach dem Kochen gründlich abzutrocknen, damit sie knusprig werden. Die Pfanne nicht überfüllen, da die Kartoffeln sonst dämpfen statt zu braten. Für mehr Luxus kann am Ende ein Stück Butter hinzugefügt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 12
Keywords: Bratkartoffeln, Speck, knusprig, Abendessen, Beilage, Kartoffelrezept, deutsch