Description

Ein blitzschnelles und einfaches Rezept für knusprigen Zwetschgenkuchen vom Blech. Perfekt für stressige Abende, da er in nur 15 Minuten Vorbereitung zubereitet ist und eine perfekte Balance aus luftigem Boden und saftiger Füllung bietet.

Ingredients

Scale

200g Weizenmehl Type 405 (oder glutenfreie Mischung mit Xanthan)
100g weiche Butter
100g Zucker (optional auf 70g reduzieren)
2 große Eier (Zimmertemperatur)
1 Päckchen Backpulver (2 TL)
3 EL Milch (45ml)
1 Prise Salz
500g – 700g Zwetschgen (gewaschen, halbiert und entsteint)
1 TL Zimt
Grobe Zucker zum Bestreuen (optional)
Puderzucker zum Bestreuen (optional)

Instructions

Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor.
Vermische in einer Rührschüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz.
Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig.
Rühre die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung.
Gib die trockenen Zutaten und die Milch hinzu und rühre nur so lange, bis das Mehl verschwunden ist (der Teig sollte noch leicht klumpig sein).
Lege ein Backblech (ca. 40x60cm) mit Backpapier aus und streiche den Teig dünn (ca. 1 cm) darauf aus. Die Ränder sollten etwas höher sein.
Halbiere die Zwetschgen, entferne die Kerne und tupfe sie bei Bedarf trocken, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
Verteile die Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig und drücke sie leicht hinein.
Streue Zimt und optional groben Zucker über die Zwetschgen.
Backe den Kuchen für 25 bis 30 Minuten in der Mitte des Ofens, bis die Ränder goldbraun sind.
Lasse den Kuchen komplett abkühlen, bevor du ihn schneidest.

Notes

Der Teig darf nicht zu lange gerührt werden, damit der Kuchen nicht zäh wird. Zwetschgen sollten trocken sein, damit der Boden knusprig bleibt. Der Kuchen hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage und kann auch eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 280
Sugar: 28
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 7
Carbohydrates: 40
Fiber: 2
Protein: 4

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