Description
Ein schneller und einfacher Zwiebelkuchen mit einem wirklich knusprigen Boden und einem cremigen Belag. Perfekt für stressige Abende oder gemütliche Herbstfeiern.
Ingredients
Scale
- 250g Mehl (Type 405)
- 125g kalte Butter
- 1 Ei (Klasse M)
- 1 Prise Salz
- 3–4 EL eiskaltes Wasser
- 6–8 große Zwiebeln (gelb)
- 200g Speckwürfel (Bauchspeck)
- 4 Eier (Klasse M)
- 250ml Sahne (Vollfett)
- 150ml Milch
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Kürbiskerne (zum Bestreuen)
Instructions
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel hineinschneiden, bis die Mischung wie grober Sand aussieht.
- Ei und eiskaltes Wasser hinzufügen und nur so lange vermischen, bis ein Teig entsteht. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, in Backblech oder Springform legen, Ränder andrücken und mit einer Gabel einstechen.
- Teigboden für 10-12 Minuten vorbacken, bis er blass-golden ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem Bräter oder großer Pfanne bei niedriger Hitze schwitzen, bis sie glasig und weich sind (ca. 15-20 Minuten). Speck in den letzten 5 Minuten hinzufügen, bis er knusprig ist. Mischung komplett abkühlen lassen.
- Eier verquirlen, Sahne, Milch, Senf, geriebene Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und glatt rühren.
- Abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Eier-Sahne-Mischung vorsichtig darüber gießen. Kürbiskerne darüber streuen.
- Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 35-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und in der Mitte fest ist. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Warm oder kalt servieren.
Notes
Der Boden bleibt nur knusprig, wenn er vorgebacken wird und die Zwiebelmischung vollständig abgekühlt ist, bevor sie auf den Teig gegeben wird. Senf ist ein wichtiger Geschmacksverstärker, auch wenn man ihn nicht direkt schmeckt. Für eine vegetarische Version kann der Speck durch Champignons ersetzt werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 12
Keywords: Zwiebelkuchen, Erntedank, Herbstrezept, knuspriger Boden, One-Pan-Rezept, schnelles Abendessen