Description
Ein einfaches Rezept für knuspriges Brathähnchen vom Blech mit Kartoffeln, das authentisches Oktoberfest-Feeling ohne großen Aufwand bietet. Das Hähnchen wird mit Gewürz-Butter mariniert und auf Kartoffeln gebacken.
Ingredients
Scale
- 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,4 – 1,6 kg)
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 100 g weiche Butter
- 2 EL Spezereiengewürz
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 2 große Zwiebeln
- 2 EL Butteröl oder Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor und lege das Backblech zum Vorwärmen in den Ofen.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 3-4 cm große Würfel. Mische sie mit Öl, Salz und Pfeffer und verteile sie in einer einzigen Schicht auf dem warmen Backblech.
- Vermische die weiche Butter mit dem Spezereiengewürz, dem gepressten Knoblauch und einer Prise Salz zu einer cremigen Masse.
- Tupfe das Hähnchen innen und außen mit Küchenpapier absolut trocken.
- Löse vorsichtig die Haut vom Brustfleisch und den Schenkeln. Streiche die Hälfte der Gewürz-Butter unter die Haut direkt auf das Fleisch und die restliche Butter über die Außenseite. Reibe das Hähnchen mit Salz und Pfeffer ein.
- Lege das Hähnchen direkt auf die Kartoffeln (Brust nach oben, Beine nach außen) und streue die Zwiebelspalten um das Hähnchen herum auf dem Blech.
- Backe das Hähnchen für 90 Minuten im Ofen. Öffne den Ofen in den ersten 60 Minuten nicht. Falls die Haut zu dunkel wird, decke sie nach 45 Minuten mit Alufolie ab.
- Lass das Hähnchen nach dem Backen 15 Minuten abgedeckt mit Alufolie ruhen, bevor du es schneidest.
Notes
Für maximale Knusprigkeit sollte die Haut des Hähnchens vor dem Backen so trocken wie möglich sein. Ideal ist es, das Hähnchen 24 Stunden ungewaschen und ungedeckt im Kühlschrank zu lagern. Verwende ein Fleischthermometer: Brustfleisch sollte 74 Grad und Schenkel 82 Grad haben. Wende das Hähnchen nicht, damit die Unterseite im Saft gart und die Oberseite knusprig bleibt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Hähnchens mi
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 40
Keywords: Oktoberfest Hendl, Brathähnchen, knusprige Haut, Hähnchen vom Blech, Kartoffeln, einfaches Rezept, deutsches Essen