Description

Ein cremiges und knuspriges Blumenkohl-Gratin mit Speck, das in nur 30-40 Minuten zubereitet ist. Perfekt für Low-Carb-Ernährung und stressige Abende.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 1 kg), in kleine Röschen geteilt
150 g durchwachsener Speck, in kleine Würfel geschnitten
50 g Butter
30 g Weizenmehl
500 ml Vollmilch
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
50 g Parmesan, gerieben
1 TL mittelscharfer Senf
Schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Paprika edelsüß
Salz (vorsichtig dosieren)

Instructions

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und gut abtrocknen.
Den Speck in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchentuch abtropfen lassen, aber das Fett in der Pfanne lassen.
Den Blumenkohl für 3-4 Minuten in dem heißen Speckfett anrösten, bis er leicht Farbe annimmt. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und das Mehl unterrühren. Die Mischung 1 Minute leicht goldbraun rösten (Roux).
Die Milch langsam unter Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis die Soße eindickt und auf dem Löffel haftet (ca. 3-4 Minuten).
Die Pfanne vom Herd nehmen. Senf, die Hälfte des geriebenen Käses, Paprika, Muskat, Pfeffer und ggf. wenig Salz einrühren.
Den angerösteten Blumenkohl und den knusprigen Speck in eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) geben. Die Käse-Speck-Soße darüber gießen und vermengen.
Den restlichen Käse und den Parmesan oben drauf streuen.
Das Gratin für 15-20 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldbraun blubbert und knusprig ist.

Notes

Der Blumenkohl sollte gut abgetrocknet werden, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Das Rösten des Blumenkohls vor dem Überbacken entfernt überschüssige Feuchtigkeit. Gekaufter geriebener Käse kann Antiklumpmittel enthalten, die die Schmelze behindern; selbst geriebener Käse ist zu bevorzugen. Die Soße kann bei Bedarf mit mehr Milch oder Wasser verdünnt werden.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 10 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 8
Fiber: 3
Protein: 25

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