Description

Eine schnelle, cremige und low-carb Lasagne, die Zucchini anstelle von Nudeln verwendet. Perfekt für glutenfreie, ketogene oder einfach gesunde Mahlzeiten, die in nur 45 Minuten zubereitet sind.

Ingredients

Scale

1,5 kg Zucchini (mittelgroß bis groß)
500 g Ricotta (voller Fettgehalt)
200 ml Sahne oder Mascarpone
100 g Parmesan (frisch gerieben)
100 g Tomatenmark
500 ml passierte Tomaten
500 g Rinderhack oder Putenhack (optional, alternativ 300 g Pilze)
1 Ei (als Binder für die Ricotta-Creme)
Olivenöl zum Braten
Salz und Pfeffer
Oregano, Basilikum, Thymian
1 Prise Zucker (zur Ausgleichung der Säure)
Mozzarella (optional, für die Oberfläche)

Instructions

Wasche die Zucchini und schneide die Enden ab. Schneide sie mit einem Sparschäler in ca. 3-4 mm dicke, längliche Streifen.
Lege die Zucchini-Streifen in eine Schüssel, bestreue sie großzügig mit Salz und lasse sie 15-20 Minuten stehen, um Wasser zu ziehen und Bitterkeit zu reduzieren.
Erhitze Olivenöl in einer großen Pfanne und brate das Hackfleisch (oder die Pilze) scharf an, bis es braun ist.
Füge das Tomatenmark hinzu und röste es 1 Minute mit an. Gieße die passierten Tomaten dazu und würze mit Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer und der Prise Zucker.
Lasse die Soße bei kleiner Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis sie eindickt.
Vermische in einer separaten Schüssel den Ricotta, die Sahne (oder Mascarpone), die Hälfte des Parmesan, das Ei und die Hälfte der frischen Kräuter zu einer glatten Paste.
Spüle die Zucchini-Streifen kurz unter kaltem Wasser ab, um das Salz zu entfernen, und tupfe sie sehr gründlich mit Küchenpapier trocken.
Bestreiche den Boden einer Auflaufform (ca. 25×35 cm) mit etwas Fleischsoße.
Schichte abwechselnd: Zucchini-Streifen, Ricotta-Creme, Fleischsoße. Wiederhole dies zweimal. Die letzte Schicht sollte Zucchini sein.
Bestreue die oberste Schicht mit dem restlichen Parmesan und optional Mozzarella.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für 20 Minuten.
Nimm die Folie ab und backe weitere 10-15 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich, aber nicht zerfallen ist.
Lasse die Lasagne mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du sie anschnippst.

Notes

Wichtig ist, die Zucchini nach dem Salzen und Abwaschen sehr gründlich mit Küchenpapier zu trocknen, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden. Die Lasagne sollte nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen, damit sie fest wird und sich gut schneiden lässt. Für eine vegetarische Version können Pilze oder Spinat anstelle von Hackfleisch verwendet werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion (ca. 1/4 d
Calories: 350
Sugar: 8
Sodium: 600
Fat: 22
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 12
Fiber: 3
Protein: 25

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