Description
Ein cremiger, luftiger Käsekuchen ohne Mürbeteigboden, der in weniger als 30 Minuten vorbereitet ist und eine puddingartige Textur bietet.
Ingredients
Scale
- 500g Magerquark
- 200g Zucker
- 4 große Eier (Größe M)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter und Semmelbrösel oder Speisestärke zum Einfetten der Form
- Optional: Frische Beeren, Apfelmus, Schokoladenstücke oder Zitronenabrieb
Instructions
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (bei Heißluft 10 Grad weniger) und stelle einen Rost in die mittlere Position.
- Fette den Rand einer 26cm Springform gut mit Butter ein und streue sie mit Semmelbröseln oder Speisestärke aus. Lege optional ein rundes Stück Backpapier in den Boden.
- Vermische den Quark, den Zucker, die Eigelbe, den Vanillezucker, die Speisestärke, das Backpulver und die Prise Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe zu einer glatten, cremigen Masse.
- Schlage das Eiweiß in einem sauberen, fettfreien Gefäß steif, bis es glänzend ist und steht bleibt, wenn die Schüssel gekippt wird.
- Heble den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig mit einem großen Löffel oder einer Küchenzange unter die Quarkmasse, um die Luft nicht zu verlieren.
- Gieße die Masse in die vorbereitete Springform und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen für ca. 50-60 Minuten. Teste ihn mit einem Zahnstocher, der noch leicht feucht, aber nicht flüssig sein sollte.
- Lasse den Kuchen im Ofen mit leicht geöffneter Tür auskühlen, damit er nicht zusammenfällt, und nimm ihn dann aus der Form.
- Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest und servierst.
Notes
Wenn der Quark sehr flüssig ist, kurz abtropfen lassen. Nicht zu lange backen, da der Kuchen ohne Boden schneller austrocknet. Bei dunkler Oberfläche mit Alufolie abdecken. Der Kuchen schmeckt am besten kalt und vollständig abgekühlt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50-60 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
- Calories: 250
- Sugar: 30
- Sodium: 150
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 12
Keywords: Käsekuchen, Quarkkuchen, ohne Boden, luftig, cremig, einfach, glutenfrei, Dessert, Backen