Description
Ein extrem leichter und cremiger Cheesecake ohne Keksboden, der in nur 15 Minuten Zubereitungszeit fertig ist. Perfekt für spontane Abende, da er keine aufwendige Vorbereitung benötigt und eine souffléartige Textur hat.
Ingredients
Scale
- 500g Frischkäse (Vollfett, Zimmertemperatur)
- 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
- 4 Eier (Größe M, getrennt)
- 150g Zucker (Haushaltszucker oder Rohrzucker)
- 2 EL Speisestärke (20g)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor und platziere das Blech in der unteren Ofenhälfte.
- Rühre Frischkäse und Sahne in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt (ca. 2-3 Minuten).
- Trenne die Eier. Rühre die Eigelbe in die Käse-Sahne-Masse ein.
- Gib Zucker und Speisestärke hinzu und rühre weiter, bis die Masse glänzend und homogen ist.
- Rühre Zitronensaft, Vanilleextrakt und die Prise Salz unter.
- Schlage die Eiweiße in einer separaten, fettfreien Schüssel steif.
- Hebe ein Drittel des Eiweißes vorsichtig in die Käsemasse ein, um die Dichte zu lockern. Füge den Rest hinzu und hebe alles mit einem Teigschaber von unten nach oben unter, bis der Teig fluffig ist.
- Fülle die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24cm Springform und streiche sie glatt.
- Backe den Kuchen für 45-50 Minuten. Er soll an den Rändern fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
- Schalte den Ofen aus, lasse die Tür geöffnet und lasse den Kuchen 1-2 Stunden im Ofen abkühlen.
- Kühle den Kuchen anschließend mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine körnige Textur zu vermeiden. Schlage das Eiweiß nicht zu fest, aber stabil genug, dass es Schnecken bildet. Der Kuchen muss in der Mitte noch leicht wackeln, wenn er aus dem Ofen kommt; er festigt sich beim Abkühlen. Nicht zu lange rühren, nachdem das Eiweiß hinzugefügt wurde, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 350
- Sugar: 16
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 18
- Protein: 7
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