Description
Ein perfekter Herbstgenuss mit knusprigem Blätterteig, karamellisierten Äpfeln und cremiger hausgemachter Vanillesoße. Dieses Rezept garantiert einen saftigen, aber nicht nassen Strudel.
Ingredients
Scale
- 4 Blätterteigblätter (hochwertig, tiefgekühlt)
- 800g Äpfel (Mischung aus 50% Boskoop und 50% Elstar oder Gala)
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt (frisch)
- 4 Esslöffel brauner Rohrzucker (oder weißer Zucker)
- 150g weiche Butter (geteilt für Äpfel und Teig)
- 1 Vanilleschote
- 2 Eigelb
- 1 Esslöffel Speisestärke
- Milch (für die Vanillesoße)
- 1 Ei mit 1 Löffel Wasser (zum Bestreichen)
- Optional: Dunkler Rum für die Füllung
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Schneiden Sie die Äpfel in dünne Spalten. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe und rösten Sie die Apfelspalten für 5-7 Minuten, bis sie leicht Farbe bekommen. Fügen Sie Zimt und Zucker hinzu, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen, bis sie handwarm ist.
- Lassen Sie die Blätterteigblätter kurz antauen, bis sie biegsam sind. Rollen Sie sie bei Bedarf etwas auseinander und legen Sie sie nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Verschließen Sie Spalten mit einem Löffel Wasser.
- Bestreichen Sie den Teig mit der restlichen weichen Butter und bestreuen Sie ihn großzügig mit Zucker.
- Geben Sie die abgekühlte Apfel-Zimt-Mischung in die Mitte des Teigs, formen Sie einen langen Streifen und rollen Sie den Teig fest auf. Klappen Sie die Enden nach unten.
- Bestreichen Sie die Oberfläche mit der Ei-Wasser-Mischung und backen Sie den Strudel für 30-35 Minuten goldbraun. Decken Sie ihn bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab.
- Während des Backens: Erhitzen Sie Milch mit der Vanilleschote (und -Kernen) kurz vor dem Sieden. Verquirlen Sie Eigelb mit Zucker und Stärke, temperieren Sie mit etwas warmer Milch und rühren Sie die Mischung zurück in den Topf. Erhitzen Sie unter Rühren, bis die Soße eindickt.
- Schneiden Sie den Strudel in dicke Scheiben, übergießen Sie sie mit der warmen Vanillesoße und servieren Sie sie.
Notes
Achten Sie darauf, dass die Apfel-Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor sie auf den Teig gegeben wird, um einen matschigen Boden zu vermeiden. Der Blätterteig sollte kühl bleiben, damit er flockig backt. Die Vanillesoße verdickt sich beim Abkühlen noch weiter, daher etwas flüssiger kochen. Für mehr Aroma kann ein Schuss dunkler Rum in die Füllung gegeben werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe Strudel mi
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 180
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 5
Keywords: Apfelstrudel, Oktoberfest, Herbstrezept, Vanillesoße, Blätterteig, Deutsches Dessert, Apfelkuchen