Description
Leichte, luftige bayrische Dampfnudeln mit einem knusprigen Karamellboden, die in nur 30 Minuten zubereitet werden können. Perfekt als Dessert oder süße Beilage.
Ingredients
Scale
- 250g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Trockenhefe (7g)
- 250ml lauwarme Milch
- 1 Ei (Größe M)
- 30g Zucker (für den Teig)
- 1 Prise Salz
- 50g Butter (weich)
- 100g Zucker (für den Karamellboden)
- 1 TL Vanilleextrakt oder Abrieb einer Vanilleschote (optional)
Instructions
- Vermische das Mehl, die Trockenhefe, 30g Zucker und das Salz in einer großen Schüssel. Mische alles trocken gut durch.
- Mache eine Mulde in die Mitte und gieße die lauwarme Milch und das Ei hinein. Vermische alles mit einer Gabel von der Mitte nach außen.
- Knete den Teig für etwa 5 Minuten mit den Händen, bis er glatt und elastisch ist. Form ihn zu einer Kugel und lass ihn für 10–15 Minuten abgedeckt ruhen.
- Während der Teig ruht, gib 100g Zucker in einen schweren Topf mit Deckel. Schmelze den Zucker bei mittlerer Hitze, ohne ihn zu rühren, bis er dunkelgoldbraun ist. Nimm den Topf vom Herd.
- Teile den Teig in 6–8 gleich große Stücke und form runde Bällchen. Lege die Teiglinge direkt auf den karamellisierten Zucker im Topf.
- Decke den Topf sofort ab und stelle ihn auf mittlere bis niedrige Hitze. Dämpfe die Nudeln für 15–18 Minuten. Öffne den Topf während dieser Zeit nicht.
- Prüfe die Garzeit, indem du mit einer Gabel in eine Nudel stichst; wenn nichts mehr klebt, sind sie fertig.
- Nimm die Nudeln vorsichtig aus dem Topf und bestreiche sie sofort mit der weichen Butter. Serviere sie warm.
Notes
Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, um die Hefe nicht zu töten. Der Deckel muss dicht schließen, damit der Dampf nicht entweicht. Bei zu hoher Hitze brennt der Zucker an, bevor die Nudeln innen gar sind. Für eine vegane Version ersetze das Ei durch Leinsamei und die Butter durch vegane Margarine.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1-2 Dampfnudeln pro
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 6
Keywords: Oktoberfest, Dampfnudeln, Hefezopf, bayrisches Dessert, Karamellboden, Schnelles Rezept, Selbstgemacht